Moj internet dnevnik
Gastronomija
Anketa
da li ste pronašli , pitaje i naćićete

RSS Moj RSS
lekovito bilje
aCordyceps, sa svojim sastavom delujuci na epifizu podstice proizvodnju melatonina, univerzalnog antioksidanta sa mocnim delovanjem na suzbijanje bolesti.. .. Vise o Cordycepsu
  aCoprinus, Coprinus reguliše nivo šecera u krvi, gasi upale u organizmu i povrh svega sprecava kardiovaskularne bolesti izazvane dijabetesom. .. Vise o Coprinusu
 
Reiši, Dokazano jaca imunološki sistem ljudskog organizma, ima izrazita antivirusna i anti bakterijska svojstva .. Vise o Reishi
 
aAšvaganda, je efikasan antistres adaptogen koji ima umirujuce dejstvo na organizam, ali mu daje energiju, za razliku od sedativa koji ga omamljuju. .. Vise o Ašvagandi

Astragalus, garantovano pomaže u zaštiti od bolesti tako što stimuliše proizvodnju i cirkulaciju imunoloških faktora u krvi .. Vise o Astragalusu

PIZZA

P'Zone® Pizza
P'Zone® Pizza
The P'Zone® Pizza is over a pound and nearly a foot long and for a limited time, you can get the Pepperoni P'Zone® for just $5! Try Meaty or Classic for 99¢ extra.
Order Now   |   View Larger Image
New Tuscani Pasta Pairs
New Tuscani Pasta Pairs
Our new Tuscani Pasta Pairs give you one great way to get two great pastas! Now you can mix and match your 2 favorites and get 5 breadsticks, starting at $13.99.
Order Now   |   View Larger Image
PANormous™ Pizza
PANormous™ Pizza
PANormous is the biggest pan pizza we've ever created — over 40% bigger than our large pan pizza!
Order Now   |   View Larger Image
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ is made with rich whole-milk mozzarella cheese with a hint of cheddar, and sauce made from vine-ripened California tomatoes – and it's just $5 every day when you order 3 or more 1-topping mediums!
Order Now   |   View Larger Image

Italian Meat Clasicana Pizza is a delicious combination of our All-Natural Aged Pepperoni, Natural Italian Sausage and Fire-Roasted Red Peppers. Available on all crust types.
Order Now   |   View Larger Image
NEW TUSCANI LASAGNA
NEW TUSCANI LASAGNA
With layers of lasagna noodles and real ricotta, Parmesan and Romano cheeses smothered in Italian-seasoned meat sauce and freshly oven-baked with a layer of melted cheese, you'll get the taste of Italy, delivered right to your door. Get over 3 lbs. of pasta plus 5 breadsticks.
Order Now   |   View Larger Image
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Freshly-baked, soft, melt-in-your-mouth dessert sticks topped with white chocolate and HERSHEY’S® milk chocolate – served with rich chocolate dipping sauce!
Order Now   |   View Larger Image
poynati u svijetu

On u kuhinji

Postoje dvije vrste muškaraca. Oni koje žene moraju tjerati u kuhinju i oni koje moraju tjerati iz kuhinje. Naime, muškarci ili mrze ili vole kuhati. A, među onima koji su rođeni za kuhanje, postoje i oni koji to tako dobro rade da su postali poznati chefovi.

Najpoznatiji svjetski chefovi
Gastro report

Najpoznatiji svjetski chefovi

Sigurno je da su veliki chefovi današnjice istovremeno i spretni poduzetnici.

Kad on kuha.



Clube Gastronomias  

Upišite tekst...
Brojač posjeta
352609
Arhiva
« » kol 2016
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
TagCloud
Shoutbox
27.8.2016. 18:10 :: Apakah Pembalut Avail Aman Untuk Ibu Hamil
08788.299.0901 | Apakah Pembalut Avail Aman Untuk Ibu Hamil
27.8.2016. 18:10 :: Pembalut Wanita Yang Aman Digunakan
08788.299.0901 | Pembalut Wanita Yang Aman Digunakan
27.8.2016. 18:10 :: Jual Pembalut Avail
08788.299.0901 | Jual Pembalut Avail
27.8.2016. 20:16 :: Obat Wasir Alami Paling Ampuh Ambejoss
Obat Wasir Alami Paling AMpuh Ambejoss
27.8.2016. 20:21 :: obat kuat cialis 80mg
obat kuat cialis 80mg
27.8.2016. 20:21 :: obat kuat cialis 80mg
obat kuat cialis 80mg
27.8.2016. 20:30 :: obat sembelit herbal
obat sembelit herbal
27.8.2016. 20:30 :: obat sembelit
obat sembelit
27.8.2016. 20:30 :: obat sembelit alami
obat sembelit alami
27.8.2016. 22:17 :: obat ambeien alami
obat ambeien
27.8.2016. 22:23 :: obat wasir apotik
cara mengobati wasir
27.8.2016. 22:23 :: obat wasir apotik
obat ambeien tradisional
27.8.2016. 22:25 :: obat ambeien alami
obat wasir tradisional
27.8.2016. 22:25 :: obat wasir alami
obat wasir alami
27.8.2016. 22:26 :: obat wasir
obat wasir apotik
27.8.2016. 22:26 :: obat ambeien tradisional
cara mengobati ambeien
27.8.2016. 22:26 :: obat ambeien
obat ambeien alami
27.8.2016. 22:27 :: cara mengobati wasir
obat wasir
28.8.2016. 4:00 :: https://www.rebelmouse.com/yandirabali/bali-tour-packages-bali-driver-recommendation-1916332104.html
https://www.rebelmouse.com/yandirabali/bali-tour-packages-bali-driver-recommendation-1916332104.html
28.8.2016. 8:03 :: obat keluar nanah dari kemaluan pria
obat keluar nanah dari kemaluan pria
28.8.2016. 8:03 :: obat tradisional kemaluan keluar nanah
obat tradisional kemaluan keluar nanah
28.8.2016. 8:03 :: penyakit alat vital bernanah
penyakit alat vital bernanah
28.8.2016. 8:03 :: penyebab alat vital pria bernanah
penyebab alat vital pria bernanah
28.8.2016. 8:04 :: obat herbal alat reproduksi keluar nanah
obat herbal alat reproduksi keluar nanah
28.8.2016. 8:04 :: sakit di alat reproduksi pria
sakit di alat reproduksi pria
28.8.2016. 8:04 :: alat vital keluar nanah dan darah
alat vital keluar nanah dan darah
28.8.2016. 8:04 :: alat vital lelaki keluar nanah
alat vital lelaki keluar nanah
Blog
subota, rujan 13, 2014

Kako smo pripitomili breskve

 

Breskve sveže ubrane sa drveta ili pripremljene u vidu kompota, džema, pita i sladoleda - u njima ljudi uživaju već jako, jako dugo, ali sve dosad, nije bilo poznato tačno koliko dugo one zriju u našim voćnjacima.

 
 

Naučnici su na osnovu dobro očuvanih drevnih koštica breskve uspeli da trasiraju istoriju pripitomljavanja ove slatke voćke i ustanovili da ona seže najmanje 7.500 godina u prošlost, u dolini reke Jangcekjang, u blizini Šangaja. 

Kako prenosi Rojters, breskva je bila jedna od prvih voćki koju su naši preci pripitomili, navodi se u studiji objavljenoj u časopisu "Plos one". 

"Postoji jako duga istorija gajenja breskve u Kini", izjavio je Junfej Dženg, istraživač sa Arheološkog instituta provincije Džeđang, ističući da je Kina i dalje svetski lider u proizvodnji breskve. 

Naučnici su uporedili koštice breskvi sa šest različitih lokacija u Kini, u rasponu od 5.000 godina. 

Pokazalo se da su sve analizirane koštice breskve tokom vremena postojale sve veće, što ukazuje da su se ljudi u dolini reke Jangcekjang trudili da pripitome ovu voćku. 

Bilo je potrebno oko 3.000 godina da breskva dobije sadašnji izgled. Koštice identične današnjim su stare najviše oko 4.300 do 5.300 godina, naveli su istraživači. 

Geri Kroford, antropolog sa Toronto Misisuga Univerziteta, koji je učestvovao u istraživanju, rekao je da postoje mnogi razlozi zašto je breskva bila odličan kandidat za domestikaciju. 

Relativno brzo sazreva - počne da daje plodove za samo dve do tri godine, a podložna je selektivnom uzgoju radi poboljšanja veličine i slatkoće. 

"Vrlo je ukusna i proizvodi puno plodova. Bogata je vitaminom A i C i veoma je kalorična", dodao je Kroford. 

"Njen miris je neverovatan. Volim da ih jedem sveže, ali i u pitama i kolačima takođe", dodao je on. 

Datiranje koštica ugljikom-14 pokazalo je da se breskva odvojila od svog divljeg pretka pre oko 7.500 godina. Od sasvim malog ploda, sa vrlo malo mesa, breskva je vremenom narasla u krupnu, sočnu voćku koju danas poznajemo. 

Prema Krofordu, nekadašnja divlja breskva potpuno je iščezla. 

"U Kini, breskva je simbol dugovečnosti i ima značajno mesto u kineskoj kulturi", naveo je kanadski naučnik koji kao i mnoge njegove kolege veruje da breskva potiče iz jednog drugog mesta u Kini. 

Najverovatnije da je kineska kultura Kuahućao (Kuahuqiao) bila prva koja je počela sa pripitomljavanjem breskve. Domestikacija pirinča je već bila u toku u toj oblasti. 

"Pripadnici ove kulture su živeli u malim gradovima, raspolagali su raznim vrstama hrane i drugim resursima, pravili su barke i spaljivali zemljište kako bi kontrolisali lokalni ekosistem", kazao je Kroford. 

Uzgajali su i svinje, držali pripitomljene pse, pravili zalihe žirova, koristili su drveno oruđe i pravili grnčariju odličnog kvaliteta", naveo je on. 

Foto: Image courtesy of Suat Eman at FreeDigitalPhotos.net

 

gastrolog @ 13:45 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
četvrtak, rujan 11, 2014

Da li znate da ispržite jaje?

 

Čak i ako niste neki kulinarski majstor, bilo bi poželjno da znate barem da spremite jaja, koja mogu poslužiti kao zdrav doručak ili večera.

 
 

Foto: dana robinson / Flickr.com 

Bez obzira na to kakva jaja volite, možete ih spremiti kao pravi stručnjak, ukoliko poštujete neke osnovne smernice. Evo kako:

Tvrdo kuvana jaja

 

Foto: Ritesh Man Tamrakar / Flickr.com 

Jaja se kuvaju u ljusci dok i belance i žumance ne postanu čvrsti. To se radi tako što se jaja stave u vodu, a zatim kuvaju u ključaloj vodi 10 minuta. Za meko kuvana jaja, to vreme treba da je tri minuta kraće. 

Kada su jaja kuvana, ocedite ih i zatim stavite pod mlaz hladne vode tokom jednog minuta, jer će se tako lakše ljuštiti. Takođe, skidanje ljuske može olakšati i sirće koje ćete staviti u vodu u kojoj se jaja kuvaju.

Poširana jaja

 

Foto: gemteck1 / Flickr.com 

Jaja se kuvaju u šerpi punoj vode na niskoj temperaturi. Razbijte jaje u jednu činijicu, a kad voda bude blizu tački ključanja, stavite ivicu činijice u vodu i polako izručite jaje. Kuvajte ga oko četiri minuta, postepeno kašikom mešajući vodu, tako da se belance drži na okupu.

Pržena jaja

 

Foto: jeffreyw / Flickr.com 

Pržena jaja prave se u tiganju podmazanom puterom ili uljem. Jedna od verzija prženih jaja je jaje na oko, koje se prži samo s jedne strane. Belanca treba da budu potpuno pržena, dok žumance treba da ostane rovito. 

Druga varijanta je prženje s obe strane, pri čemu jaje treba pažljivo okrenuti špatulom. Trajanje prženja zavisi od toga koliko tvrdo ili meko jaje želite.

Kajgana

 

Foto: Katherine Lim / Flickr.com 

Jaja se mute u činiji i to tako da se žumance i belance ravnomerno spoje. Jaj se zatim prže na puteru ili ulju u tiganju, uz povremeno mešanje. Trajanje prženja varira, ali se preporučuje da ih skinete sa vatra dok su blago kremasta, kako se ne bi previše isušila.

 

gastrolog @ 18:47 |Komentiraj | Komentari: 0
srijeda, rujan 10, 2014

Tata-mata francuske kuhinje postao vegetarijanac

 

Najveći francuski, a verovatno i svetski kuvar Alen Dikas okrenuo je leđa tradicionalnoj francuskoj gastronomiji, izbacivši svo meso iz jelovnika svog restorana u čuvenom pariskom hotelu Plaza Atene.

 
Ilustracija
Ilustracija
 

Dikas, čije se ugostiteljsko carstvo može pohvaliti sa nekoliko Mišelinovih zvezdica, izjavio je za AFP da je njegova odluka da "okrene novi list" rezultat potrebe za laganijim, prirodnijim stilom kuvanja. 

"Resursi planete su sve oskudniji, moramo da se hranimo etičnije i pravičnije", objasnio je "kum francuske kuhinje". 

Novi jelovnik Dikasovog restorana, koji je ponovo otvorio svoja vrata u ponedeljak, zasniva se na ribi, organskim žitaricama i povrću koje je uzgajano u baštama dvorca Versaj, čuvenoj palati koju je podigao Luj XIV, poznat kao "Kralj Sunce". 

Gosti restorana mogu da degustiraju crni pirinač koji se krčkao u loncu sa školjkama, lignjama i hobotnicom kao i mediteransku žabu sa prilogom od bulgura i kinoe. 

Ova jednostavna i rustična jela, međutim, nisu nimalo jeftina: cena im se kreće od 380 evra naviše, bez pića. 

U Dikasovom novom meniju nema više ni pavlake, ali su puter i šećer i dalje zastupljeni mada u minimalnim količinama. 

"Moja je opsesija da u potpunosti izbacim šećer", naveo je slavni kuvar, napomenuvši da će deserti biti nešto sasvim novo. 

"Ljudi traže šlag ili karamel sa čokoladom", rekao je on i istakao da više neće udovoljavati takvim zahtevima jer bi to "inače bila samo globalizacija - jedemo iste masnoće i iste slatkiše". 

U ponudi restorana će biti i "prostije" vrste riba, kao što je sardina koja je, kako je francuski gastronom rekao, pravi izazov za svakog kuvara. 

"Čišćenje sardine od kože i kostiju zahteva gotovo hirurške veštine. Što je proizvod jednostavniji, to je veća pažnja koja mu se mora posvetiti", naveo je on. 

Tu su i neke radikalne promene, kao što je crveno vino uz riblji specijalitet. 

"Ne treba se plašiti da servirate crno vino uz ribu", tvrdi Loran Rukejrol, somelije restorana koji je zajedno sa hotelom u kojem se nalazi bio nekoliko meseci zatvoren zbog renoviranja. 

Foto: tiramisustudio / FreeDigitalPhotos.net

 

gastrolog @ 07:54 |Komentiraj | Komentari: 0
utorak, rujan 9, 2014


gastrolog @ 14:42 |Komentiraj | Komentari: 0

Očistite pluća od nikotina

kukuruz-seceracRak pluća je jedan od vodećih uzroka smrti od karcinoma u svetu i od njega u najvećem broju oboljevaju upravo oni koji svakodnevno uživaju u udisanju cigaretnog dima. Lekari zbog toga svim pušačima preporučuju da se jednostavno odreknu te nimalo dobre navike. Ako već pušite, potrudite se da barem smanjite rizik od obolevanja od raka. Postoje različiti načini da očistite pluća od katrana i toksina i tako smanjite rizik od pojave infekcije. Određene namirnice itekako vam mogu pomoći da malo pročistite pluća. Zapamtite da pluća ne možete u potpunosti očistiti samim konzumiranjem ovih namirnica, ali se barem u određenoj meri možete osloboditi toksina. S tim na umu, donosimo vam popis od nekoliko namirnica koje će vam pomoći u čišćenju pluća........... Kukuruz šećerac.... Ova namirnica sadrži beta-kriptoksantin za koji se smatra da štiti pluća od karcinoma jer predstavlja snažan antioksidans. S druge strane, imajte na umu da je većina kukuruza šećerca na policama u trgovinama zapravo GMO, pa konzumirajte isključivo onaj za čije ste poreklo u potpunosti sigurni.

Selen
Reč je o zaista moćnom antioksidansu koji se može naći u raznim vrstama ribe poput tune, lososa i bakalara, ali i u jagnjetini, jajima i žitaricama. Naravno, preporučujemo vam da se držite jaja i žitarica te da izbegavate namirnice životinjskog porekla.

Luk
I beli i crveni luk sadrže stvari koje imaju antikancerogeno dejstvo. Luk pomaže u sprečavanju mnogih bolesti, među kojima su infekcija i rak pluća. Zanimljivo je i da kod osoba koje već imaju karcinom sprečava rast novih ćelija.

Đumbir
Ovo je još jedno snažno sredstvo za “izbacivanje” toksina iz pluća. Možete piti čaj od korena đumbira čime ćete sebi olakšati disanje, a komadić đumbira možete pojesti i uz obrok.

Narandže
Osim što su već uveliko poznati izvor vitamina, narandže takođe sadrže i kriptoksantin koji preventivno deluje protiv raka pluća.

Kopriva
Ova biljka prepuna je gvožđa, a veoma je korisna i kao sredstvo za dezinfekciju pluća i borbu protiv infekcija.

Čaj od borovih iglica
Ovaj čaj se tradicionalno koristi za ispiranje usta i grla, ali može vam biti i dobar saveznik u borbi protiv raka pluća.

 

gastrolog @ 14:26 |Komentiraj | Komentari: 0
ponedjeljak, rujan 1, 2014

Brusnica - prirodni antibiotik

 

Sprečava ulazak bakterija u urinarni trakt, bešiku i bubrege, a postojećima ne dozvoljava da opstanu jer pospešuje njihovo izbacivanje.

 
 

Foto: Pen Waggener / photo on flickr 

Ukusna i osvežavajuća brusnica (Vaccinium macrocarpa), po mišljenju zapadnih stručnjaka, predstavlja najzdravije voće u prehrambenom lancu. I tradicionalna medicina joj odaje priznanje jer malo koja biljka ima tako jako antibiotsko dejstvo. Izuzetno je bogata vitaminom C, koji joj daje specifičan, kiselkast ukus. 

Potiče iz Severne Amerike, gde su je starosedeoci koristili kao lek za mnoge bolesti, Indijanci su je "otkrili" doseljenicima u prvoj polovini 17. veka. U Evropu je doputovala mnogo kasnije i njen veliki uticaj na zdravlje nije bio odmah uočen. Danas je brusnica najtraženija u Velikoj Britaniji, Francuskoj i Nemačkoj, najvrednija je poljoprivredna kultura američke države Masačusets, glavnog svetskog proizvođača. 

Ipak, kod nas se još stidljivo probija do potrošača, u dragocenoj riznici prirode. Osim vitamina C, sadrži i veliku količinu vitamina A, minerala, celuloze i mnogobrojnih hranljivih materija. Može da se jede sveža, suva, smrznuta, a najčešće se konzumira kao sok. Istraživanja su pokazala da tri čaše dnevno povećavaju nivo antioksidanasa i dobrog holesterola (HDL), tako da se smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih sudova za čak 40 odsto.
Osvežavajući sok Tri kilograma svežih brusnica ubacite u litar vode i kuvajte dok im korica ne ispuca. Zatim ih ispasirajte, a sok procedite kroz gazu ili cediljku. Dodajte 250 g šećera, kuvajte dva minuta i neprestano skidajte penu. Vreo sok sipajte u zagrejane flašice, ostavite da se ohladi i pijte. 

Hipurična kiselina iz ove biljke deluje kao prirodni antibiotik, sa izraženim dejstvom protiv gljivica. Antocijanini i proantocijanini pomažu u obnavljanju ćelija, koje su odgovorne za čulo vida. Zahvaljujući minimalnoj količini šećera, snižava glukozu u krvi i preporučuje se dijabetičarima.

 

 

U narodnoj medicini, brusnica se koristi za lečenje urinarnih infekcija. Izuzetno je važna za žene, jer čak 60 procenata dama makar jednom u životu ima taj problem. Infekcije mokraćnih kanala su vrlo uporne, pa se kod trećine pacijentkinja opet jave u godinu dana posle izlečenja. A posebno su im sklone starije osobe, trudnice, žene u menopauzi i postmenopauzi, oboleli od dijabetesa... 

Naučna istraživanja su pokazala da kondenzovani tanini u brusnicama sprečavaju ulazak bakterija u urinarni trakt, bešiku i bubrege. A ako su već dospele unutra, sok od brusnica sprečava njihovo lepljenje za zidove urinarnog trakta, zbog čega ih urin lakše izbacuje iz organizma. Ono zbog čega je brusnica postala pravi hit među evropskim potrošačima je uspešno delovanje na najčešću i najnezgodniju bakteriju - ešerihiju koli. 

Za brusnicu se tvrdi da je izuzetno efikasna i protiv bakterije Helicobacter pylori, koja je u najvećem procentu kriva za pojavu čira na želucu. Ali da bi se bakterija u potpunosti eliminisala treba svakodnevno, više meseci, da se pije njen sok. Smanjuje i broj bakterija u usnoj duplji, tako sprečava zubni plak i upalu desni. Dokazano je da ima i antikancerogena svojstva, sastojci u njoj suzbijaju rast ćelija raka i njihovo širenje u organizmu. 

Kod brusnice nije samo lekovit plod, već i list. U narodnoj medicini se koristi za podizanje imuniteta. Kašičica izmrvljenog suvog lista (ili filter pakovanje) prelije se sa 2 dl vrele vode, poklopi i ostavi da odstoji pet do deset minuta. Procedi se i pije odmah, dok je svež.

 

gastrolog @ 17:01 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
subota, kolovoz 30, 2014

Nauka tvrdi da su ovo najbolji sirevi za savršenu picu

 

Tu su mocarela, čedar i nikako ne smemo zaboraviti provalone. Sa tolikim izborom sireva, koji je zapravo najbolje staviti na picu kako bi ona imala neverovatan ukus i prepoznatljiv izgled iz italijanskih restorana?

 
 

Internacionalni tim naučnika sada je otkrio idealnu kombinaciju sireva koje treba koristiti kako bi dobili savršenu picu nakon što su proučavali elastičnost, vlagu, aktivnost vode i temperaturu pečenja svakog dostupnog sira, piše "Huffington Post". 

Na kraju krajeva, svaki ljubitelj pice voli kada mu se sir rasteže poput kakve želatinaste mase bez previše „plikova“ i zagorelih mesta. 

„Crnjenje pice i ‘plikovi’ zvuče kao potpuno trivijalna stvar, međutim, sve to diktiraju kombinacija, sastav i mehanička svojstva samog sira koji koristite“, izjavio je dr Brajoni Džejms, profesor hemijskog i mašinskog inženjerstva sa Univerziteta Okland na Novom Zelandu. 

Džejms je sa kolegama analizirao svojstva sedam različitih tipova sira – mocarele, čedara, kolbija, edamera, ementalera, grijera i provolonea. 

S obzirom da čedar, kolbi i edamer imaju „malu elastičnost“, oni nisu lako formirali „plikove“ tokom pečenja. Kada su grijer, ementaler i provolone, njihova velika količina slobodnog ulja sprečila je da vlaga lako isparava, što je dovelo do manje crnjenja, dok mozarela lako stvara „plikove“. 

Zato su naučnici zaključili u studiji da mocarela može biti kombinovana sa bilo kojim od ostalih 6 sireva kako bi se stvorio pravi odnos crnjenja i „plikova“ koji volimo na pici. 

Foto: Image courtesy of Naito8 at FreeDigitalPhotos.net

 

gastrolog @ 09:02 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
ponedjeljak, kolovoz 25, 2014

Divizma: Melem za kožu, pluća, srce

 

Koristi se u vidu čaja, obloga, ulja i drugih preparata za lečenje zapaljenja pluća, astme, kašlja. Cvetovi se suše u tankom sloju, u hladu na prozračnom mestu, da bi se boja očuvala.

 
Foto: douneika / Flickr.com
Foto: douneika / Flickr.com
 

Od davnina poznata po svom čudotvornom, lekovitom dejstvu, divizma (Verbascum thapsus) je u antičko vreme smatrana magičnom biljkom. Legenda kaže da ju je Odisej nosio da bi se zaštitio od čini čarobnice Kirke, stari Rimljani su je brali izgovarajući magične reči, dok su hrišćani osveštanim buketićima, u kojima se obavezno nalazila i divizma, kadili kuće na Jovandan. Zbog izdužene stabljike i krupnih žutih cvetova, u narodu je zovu i kraljevska sveća. Raste po šumskim čistinama, slabo plodnim zemljištima, ali i peskovitim obalama reka i potoka. 

Cele biljka je lekovita, s tim što se koren vadi u martu, a cvetovi i listovi beru se tokom celog leta i jeseni, po suvom i sunčanom vremenu, najbolje ujutru čim ispari rosa. Sveži cvetovi se suše u tankom sloju u hladu, na prozračnom mestu kako bi se očuvala boja. Posle sušenja, trebalo bi da se čuvaju u staklenim posudama na tamnom mestu, da ne bi povukli vlagu. Zanimljivo je da tek ubrani cvetovi prilično neprijatnog mirisa, dok su osušeni prijatniji i podsećaju na med. 

Divizma u vidu čaja, obloga, ulja ili tinkture, jedan je od najboljih prirodnih lekova kod zapaljenja disajnih puteva, promuklosti, kašlja, katara bronhija, bronhitisa, zapaljenja pluća. Čaj se preporučuje protiv astme, smetnji u srčanom ritmu, grčeva u stomaku, bolova u želucu, neuralgija, ali i kod nervoze, teskobe, drhtanja. Isitnjeni i zgnječeni listovi pomešani sa medom u vidu obloga hlade opekotine i izvlače bol. 

Divizma je svoju efikasnost pokazala i u lečenju ekcema, upalnih promena i drugih kožnih obolenja, hemoroida, kao i u slučaju infekcija oka - konjuktivitisa, suzenja, iritiranosti... Ulje od ove biljke primenjuje se u lečenju bolesti očiju, ušiju, kostobolje i reume.

Recepti

 

Čaj - Dve kašičice cvetova prelije se sa 300 mililitara ključale vode, ostavi da odstoji tri minuta, procedi i pije najmanje dva puta dnevno po jedna šolja. Čaj je još efikasniji ukoliko se navedena količina prelije ključalim mlekom, procedi i pije više puta na dan po jedna šoljica. 

Obe vrste čaja naročito su delotvorne kod suvog katara, koji je praćen jakim nadražajem na kašalj. Za noćne napade najbolje je čaj zasladiti medom po sopstvenom nahođenju, sipati u termos i uzimati čim se kašalj javi. 

Obloge - Dve kašičice cvetova kuvaju se u mleku dva minuta. Sadržaj se zatim procedi i rashladi do temperature podnošljivosti kože na koju se oblozi stavljaju. 

Ulje - Sveže ubrani cvetovi, u količini po sopstvenom nahođenju, stave se u staklenu posudu, dobro zatvore i ostave da stoje na suncu. Nakon izvesnog vremena iz cvetova počinje da se izdvaja uljni rastvor, kojim se mažu bolna mesta zahvaćena gihtom i reumatizmom. Ovo ulje korisno je i za lečenje spoljnih rana na koje se stavlja po nekoliko kapi i potom sačeka da se osuše. Efikasno je i u terapiji unutrašnjih krvarenja a u tom slučaju uzima se po jedna čajna kašičica tri puta na dan, pri čemu mora da se vodi računa da je ulje uvek sveže. 

Izvor: Večernje novosti
Foto: douneika / Flickr.com

 

gastrolog @ 19:25 |Komentiraj | Komentari: 0

10 najsmrtonosnijih specijaliteta sveta

Ove egzotične namirnice veoma su cenjene širom sveta, ali pre nego što ih isprobate, morate biti veoma oprezni.

 
 

Foto: tsuda / Flickr.com 

Od ove hrane možete se jako razboleti, a neki zalogaj vas čak može i ubiti. Evo o kojim namirnicama je reč.

Manioka

 

Foto: Ton Rulkens / Flickr.com 

Koren ove biljke koristi se u spremanju specijaliteta pacifičkih zemalja, Južne Amerike, Azije i Afrike. Većina sirovih korena sadrži potencijalno smrtonosne cijanogene glikozoide. 

Kako bi je učinili bezbednom za upotrebu, kuvari ih prvo ljušte i seku, a zatim temeljno termički obrađuju, čime se pomenuta opasna jedinjenja u potpunosti neutrališu. 

Tako treba da se pripremaju i zamrznute manioke. Voda se posle kuvanja baca.

Fugu

 

Foto: Peter Kaminski / Flickr.com 

Fugu je riba poznata po svojoj sposobnosti da ubija, ukoliko nije spremljena kako treba. Ovaj japanski delikates, koji se služi u više od 3.800 specijalizovanih restorana, priprema se tek posle više godina rigorozne obuke, posle koje se dobija specijalan sertifikat. 

Pošto se jede sirova, ova riba može da vas otruje tetrodoksinom, koji vam može postepeno "ugasiti" nervni sistem i polako vas ubiti.

Kasu Marcu

 

Ovaj "specijalitet" zapravo je truli sir sa crvima, koji se služi u Sardiniji. 

Lokalno stanovništvo ga seče i ostavlja na otvorenom, dozvoljavajući muvama da legu jaja u njemu, posle čega na hiljade crva u njemu izazivaju fermentaciju. 

Treba ga jesti uz odgovarajuću zaštitu za oči, pošto ovi crvi mogu da "skaču" i do 15 centimetara uvis.

Kada se progutaju, te larve mogu prodreti kroz zidove creva i dovesti do opasnih bolesti. Inače, kada crvi uginu, sir je već toliko pokvaren, da nije bezbedan za konzumaciju. 

On je zabranjen širom Evrope, ali, verovali ili ne, može se naći na crnom tržištu. Možda su ljudi zainteresovani za njega zato što se veruje da ima afrodizijačka svojstva.

Haukarl

 

Foto: Funky Tee / Flickr.com 

Tradicionalno jelo sa Islanda predstavlja meso ajkule sa Grenlanda, koje nemaju urinarni trakt. Kuvari ih fermentišu i ostavljaju da se suši šest meseci, kako bi filtrirali toksine iz njenog mesa.

Aki

 

Foto: kaiton / Flickr.com 

Nacionalno voće sa Jamajke zapravo potiče iz Zapadne Afrike. Ako se pojede pre nego što potpuno sazri, može dovesti do takozvane jamajčanske mučnine, koja vodi komi, pa čak i smrti. Naime, u zelenoj voćki nalazi se hipoglicin, moćni otrov, koji se zadržava i u zrelim plodovima, ali samo u semenkama.

Sirovi indijski orah

 

Foto: Jennifer / Flickr.com 

Ova omiljena grickalica zapravo je otrovna dok je sirova. Razlog za to je opasna hemikalija urušiol, koja u velikim dozama može biti fatalna.

Afrička bik-žaba

 

Foto: Kelley Minars / Flickr.com 

Ova žaba je delikates u nekim delovima Afrike, ali sadrži niz hemikalija koje mogu biti smrtonosne za ljude. 

Naime, mlađe žabe koje se još nisu parile, nisu bezbedne za upotrebu, jer imaju otrove, koji mogu izazvati otkazivanje bubrega kod ljudi.

Bazga (zova)

 

Foto: Andy Rogers / Flickr.com 

Listovi, seme i grane zove mogu izazvati ozbiljno trovanje ukoliko se pojedu, budući da sadrže hemikaliju srodnu cijanidu. Takođe, jedenje njenih bobica pre nego što sazru ili se propisno termički obrade, može dovesti do ozbiljne dijareje.

Sanakči

 

Foto: Marshall Astor / Flickr.com 

Ovo jelo od mladih hobotnica može biti veoma opasno. Naime, njihovi mišići grče se dugo pošto ih kuvari ubiju, što može dovesti do gušenja onog ko ih jede.

Anadara granosa

 

Foto: Alpha / Flickr.com 

Ova vrsta školjke ubira se u oblastima Pacifika, Atlantika i Meksičkog zaliva, a uglavnom su zaražene raznim virusima i bakterijama uključujući hepatitis A, tifus i dizenteriju. 

One koje potiču iz kineskih voda izazivaju prave epidemije hepatitisa.

 

gastrolog @ 13:27 |Komentiraj | Komentari: 0
četvrtak, kolovoz 7, 2014

Semenke od bundeve

bundevasemeOve semenke zaista spadaju među omiljene i dosta često konzumirane grickalice, a za svoj status mogu biti zahvalne samo ukusu i ničemu više jer skoro niko nije upućen u to koliko zaista semenke bundeve predstavljaju zdravu namirnicu. Semenke bundeve imaju celi niz sastojaka koji jako pozitivno deluju na ljudsko zdravlje to je jedna činjenica, međutim skroz druga je to koliko je širok dijapazon uticaja košpica pa tako deluje kako na imunitet tako čak i na zdravlje srca i drugih organa. Cink je elemenat koji inače pomaže ljudskom organizmu da se izbori sa virusnim infekcijama, umorom i lakšim psihičkim problemima kakva je depresija, a cinka u semenkama bundeve moguće je naći u znatno velikom procentu. Magnezijum je još jedan elemenat koji je od velike važnosti za zdravlje čoveka, a u ovom slučaju se radi o srcu koje je vitalni organ i čije zdravlje istovremeno zavisi od unosa magnezijuma koji kontroliše krvni pritisak i zadužen je za sprečavanje celog niza bolesti srca. Dovoljno je da kažemo da polovina šoljice semenki bundeve sadrže skoro kompletnu preporučenu dnevnu dozu unosa magnezijuma u organizam. Još jedan uticaj cinka kao jednog od elemenata sa kojim su bogate semenke bundeve. Osim što su važne za preventivu, one se čak koriste i za lečenje benigne hipertenzije ovog muškog organa.
Semenke bundeve dokazano poboljšavaju regulaciju insulina, što smanjuje rizik od dobijanja ovog učestalog problematičnog zdravstvenog stanja, a pomaže osobama koje već imaju taj problem.

 

gastrolog @ 13:04 |Komentiraj | Komentari: 0
petak, srpanj 18, 2014

Ovo je najskuplja hrana na svetu

 

Sajt FinancesOnline objavio je listu najskupljih specijaliteta na svetu, na kojoj se našao i magareći sir iz Zasavice.

 
 

Foto: Alpha / Flickr.com 

Evo na koje delikatese bogataši izdvajaju hiljade dolara: 

  1. 12 voćki prvog roda manga u Brizbejnu (Australija), prodato je na aukciji po ceni od 50.000 dolara, odnosno 4,200 dolara po komadu.
  2. Fritata od jastoga teška pola kilograma prekrivena kavijarom prodaje se po ceni od neverovatnih 1.000 dolara u njujorškom restoranu Norma's.
  3. Sir od magarećeg mleka koji se prodaje u Zasavici košta 1.000 evra po kilogramu, a za njegovo pravljenje potrebno je 25 litara mleka.
  4. Pastirska vekna iz Hobbs House pekare u Kotsvoldu košta 35 dolara po komadu. Visoku cenu ovo pecivo duguje 55 godina staroj specifičnoj recepturi za kisela testa.
  5. Almas, retki kavijar i irana, prodaje se po ceni od 25.000 dolara. Istini za volju, služi se u 24-karatnoj zlatnoj limenci. Dostupna je i manja limenka za "samo" 1.250 dolara. Služi se u Caviar House & Prunier u Londonu.
  6. Wagyi rebarca dobijaju se od specijalno uzgojenih krava iz Hioga u Japanu. Ove krave dobijaju čak i masažu, kako bi raspored masnog tkiva i krtog mesa kasnije bio sličniji šarama na mermeru. Rebarca se dobijaju po ceni od 2.800 dolara u Craftsteak restoranu u Njujorku.
  7. Anki fu supa iz Tiato restorana u Santa Moniki, košta 5.000 dolara po porciji. Pravi se od vagji junetine, belih tartufa, foje gra supe, ručno branih klica pasulja i testenine sa mesom retkog plavog jasnota.
  8. The Bacon Bling sendvič možete kupiti po ceni od 235 dolara u Tangberry's kafeu u Šeltenhemu u Engleskoj. Pravi se od specifične slanine, crnih tartufa, ulja tartufa, zlatnih listića i praha, kao i šafrana.
  9. Najskuplje parče torte je komad svadbene torte vojvode i vojvotkinje od Vindzora iz 1937. koje je na aukciji kuće Sotheby u Njujorku prodato za 29.900 dolara.
  10. Šafran je najskuplji začin koji se dobija od osušenih tučkova cveta šafrana. Za pola kilograma ovog začina potrebno je 75.000 cvetova. Zato i ne čudi što ćete ih platiti 2.000 dolara.
  11. Salata Florette "More i zemlja" u Hempel hotelu u Londonu koštala je 1.000 dolara. Poznati kuvar Rejmond Blank napravio ju je od kavijara beluge, rendanih tartufa, krompira sa zlatim listićima, mesom krabe i jastoga, kao i 30 godina starim balzamiko sirćetom.
  12. Angelito Araneta's zlatni suši prodaje se u Manili i predstavlja rolnice napravljene od listića 24-karatnog zlata, a služi se uz 0,2-karatne afričke dijamante i tri Mikimoto bisera. Ovo zadovoljstvo koštaće vas 2.700 dolara.
  13. Frrrozen Haute čokoladni sladoled u Serendipity 3 restoranu u Njujorku pravi se od osam plodova kakaa, pet grama jestivog 23-karatnog zlata i servira se u zlatnom peharu sa belim dijamantima i zlatnom kašičicom, koje posle deserta možete poneti kući. Poslastica košta 25.000 dolara.
  14. Albarragena iberijsku šunku možete kupiti u Londonu. Prodaje se u komadima od sedam kilograma i pravi od svinja hranjenim prirodnim korenjem, čije je meso sušeno tri godine. Uz šunku dobijate i njen DNK sertifikat, naravno, ako ste spremni da za nju platite 2.682 dolara.
  15. Tartufi su jedan od omiljenih sastojaka luksuznih specijalieta. Jedan kilogram ovih dragocenih pečurki košta 3.000 dolara.
 

gastrolog @ 20:01 |Komentiraj | Komentari: 0
srijeda, srpanj 2, 2014

Ruzmarin za dušu i telo

Uspešno pomaže i kod malokrvnosti, naročito kod dece, popravlja apetit i raspoloženje, poboljšava rad želuca, smiruje nervozu, otklanja strah.

 
 

Foto: HealthGaug/Flickr.com 

Aromatični ruzmarin je još jedan u nizu lekovitih bisera. Stari Grci su ga posvetili boginji Afroditi, mađarska kraljica Elizabeta koristila za podmlađivanje, a kod nas je nezaobilazan detalj na svadbama. Od davnina se veruje da njegove iglice ublažavaju bol, pa su ga drevni narodi stavljali na rane. Uspešno pomaže i kod malokrvnosti, naročito kod dece, popravlja apetit i raspoloženje, poboljšava rad želuca, smiruje nervozu, otklanja strah. Takođe, ublažava i menstrualne bolove i reguliše neredovan ciklus. Čaj i oblog od ruzmarina umanjuju glavobolju koja se javlja zbog stresa, pišuNovosti

Ova biljka pozitivno utiče i na koncentraciju i rad mozga, znatno smanjuje rizik od moždanog udara i Alchajmerove bolesti. Dokazano poboljšava pamćenje, pa je zato zovu "biljka sećanja". Ima jako antibakterijsko i antispazmatično dejstvo, pa opušta mišiće i štiti organizam od bakterija. 

Koristi se kao začin u ishrani, a zbog prijatnog mirisa i lekovitih sastojaka i u kozmetičke svrhe. Od ruzmarina se prave tinkture, ulja i melemi. Za čaj je najbolje da se koriste sveže grančice s cvetovima ili bez njih. Vežite ih u snopiće, osušite na tamnom i vetrovitom mestu. 

Ulje ove biljke otklanja umor, ublažava napetost kod iznenadnog stresa i pomaže kod infekcije očiju. 

Vino jača srce 

Šaku svežeg ruzmarina potopite u litar crnog vina, najbolje domaćeg. Mešavinu čuvajte u staklenoj flaši i mućkajte sedam dana nekoliko puta dnevno. Nakon toga pijte svakog dana po čašicu, pre doručka i ručka. Pozitivne rezultate uočićete nakon mesec dana. 

Čaj protiv gorušice 

Skuvajte čaj tako što ćete litar vode da prelijete preko 30 g ruzmarina, ostavite pet sati da odstoji, pa iscedite. Pijte dva puta dnevno pre jela po jednu šolju. Ovaj napitak poboljšava varenje, ublažava nadimanje i gorušicu. 

Kupka i obloge 

Osim što osvežava i rasanjuje, kupka pomaže i kod psorijaze. Umesto svežeg, možete da ubacite i ekstrakt ruzmarina u vidu soli za kupanje. Nemojte da koristite uveče, jer može doći do nesanice. Obloge od čaja možete da stavljate na suvu i oštećenu kožu, posebno ako ste skloni aknama. Redovno umivanje čajem podmlađuje lice. 

Mešavina za bolje pamćenje 

Pomešajte 30 g ruzmarina, 30 g maslačka, 20 g žalfije i 20 g bosiljka. Prelijte s pola litre ključale vode, promešajte, poklopite i ostavite da odstoji pola sata. Procedite i popijte u toku dana. 

Masaža uljem 

U 0,5 l maslinovog ulja stavite po šaku usitnjenih listova ruzmarina, žalfije i oraha. Sipajte u flašu i ostavite na sunčanom mestu četiri nedelje, uz povremeno mućkanje. Nakon toga procedite i čuvajte u frižideru. Uljem možete da masirate telo ili kožu glave, ostavite da deluje sat, pa se nakon toga istuširajte i operite kosu.

 

gastrolog @ 08:43 |Komentiraj | Komentari: 0
ponedjeljak, lipanj 23, 2014

Vino i čaj - bliski, a tako različiti rođaci

Vino i čaj nisu daleki rođaci kada je reč o tradiciji, ritualima i istoriji, pošto se i jedno i drugo piće konzumira hiljadama godina, a oba dolaze iz "drveća života" - lišća i grožđa, prenosi AFP.

 
Foto: Beta/AP
Foto: Beta/AP
 

Iako je jedan "alkoholičar", a drugi se pije radi zdravlja, oba pića se koriste hiljadama godina u različitim kulturama i upravo je to tema izložbe u Pekingu "Čaj i Vino: zajednička strast" (Tea and Wine: A Shared Passion). 

"Čaj se u budizmu koristio kao lek i to je ono zbog čega je opstao, dok bi vino nestalo da se ne pije zbog hrišćanstva", kaže kustos izložbe Žan-Pol Desroš. 

Njemu je kao baza za izložbu poslužila zaboravljena kineska dinastija Tang i tekst Vang Fua koje je napisao pre više od hiljadu godina. 

Fu je zamišljao razgovore između čaja i vina, kako se hvališu svojim zaslugama, rugaju, kao i glasom koji govori zašto ljudi ne mogu bez tih napitaka, navodi AFP.

 

gastrolog @ 08:56 |Komentiraj | Komentari: 0
srijeda, lipanj 11, 2014
 

Mita Sandić, Vitez kulinarstva

Kikinda, Srbija

VEČITI I POKORNO ODANI SLUGA GASTRONOMIJI

ČAROLIJA MALIH PIKANTNIH ZALOGAJA

Finger Food

Hrana koja se  jede prstima

Hrana  koja se jede prstima jesu  donekle predjela ali se uglavnom služe : na koktel partijama, hladnim bifeima i u domaćinstvu . O va  mala predjela treba da posluže  kao  glavni obrok u organizovanom obliku  : koktel partije, zakuske, garden partije, frut partije, frut  kekik partije, šampanj čiz partije, klub zakuske. Organizacija  ovih  ugostiteljskih  prigoda kako u domaćinstvu  tako i u javnim objektima  kao što su  hoteli , restorani i sportske hale . Prepušta se uglavnom  ljudima iz struke. Ako se organizuje treba da bude na visini  zadaće i ugodi   ukuse i količinu , a i da velik broj zvanica usluži  vrlo brzo i u kratkom vremenu oko dva sata  treba da traje  ovakva prigoda. Skupni  naziv za ovakve  prigode  jeste hrana koja se jede prstima- finger fud.

 

    Poreklo i naziv datira još iz vremena starog Rima, a moderna gastronomija je potvrdila  poreklo iz RUSIJE, FRANCUSKE, I AMERIČKOG KONTINENTA. Sudeći  po nazivu  u engleskoj i SAD. je vrlo brzo  prihvaćen i udomaćen ovaj način pripremanja i serviranja hrane kad treba zadovoljiti  za kratko vreme  velik broj zvanica. Tako danas u celoj evropi poslovna filozofija se menja pa usled  brzine vremena poslovni  ručkovi  poprimaju  oblik i izgled npr.KOKTEL PARTIJE umesto  klasičnog  seckanim voćem . Normativno  može da bude i druga od pomenutih  zakuski menija sa više  gangova  obično će se ugovoriti neka od  spomenutih  partija iz oblasti  FINGER FUDA kao što je  šampanj – čiz finger fud. Dakle radi se o šampanjskoj partiji u kombinajicisa sirevima na ledu i se ili partija u stilu finger fuda- hrane  za prste gde se izbegava pribor za obavezno : tanjiri i salvete prikladne za nivo  koji se očekuje za određenu klijantelu jelo  sva hrana se uzima sa prstima  dali je to  neki vid serviranja  na čačakalice ili u komadiće sa podlogom , tako da se može uzeti  prstima , Što je tu. Stolovi za finger fud parti  se obično  postave  u obliku slova i latiničnog   ili više  stolova okruglih  poređanih tako da gosti mogu da priđu  svako kako bi uyimao hranu.

A sastoji  se obično od  sledećih  namirnica: suvi jezik , suva šunka , kuvana šunka od sve male zalogaje od njihi drugih namirnica.

 

Kako finger fud organizovati  za ručak  predlaže se asortiman kojije: šunaka, rozbif, pečeni teleći  frikando , i mali pikantni zalogaji  sa žara . Sva hladna jela  morajubiti  ukrašena sa zelenom  salatom i kiselim krastavcima aspikom ,rotkvicama ,prešunom majonezom , maslacem itd.

A ako se želi  prezentirati  nacionalna  hrana npr. naša ili druga onda se upotrebljavaju namirnice   tog  dela sveta, kao autohtone  namirnice. Tako i mi srbi  imamo užički pršut, sir, kajmak, suvi svinjski  vrat, suvu svinjsku pečenicu i ostalo. Kako bi  celokupna  prigoda  sa svim jelima  iz ove oblasti  zadovoljila  sve  ukuse i mirise pa i vizuelno dakle organoleptički teba posvetiti  naročitu pažnju  kod serviranja. Ako uključimo  maštu  i sa malo zalaganja  uvek će mo otkriti da postoje i drugi načini serviranja .Dakle  nemoramo se ponavljati u tome. Postoje   neiscrpne mogućnosti  da od  materijala  koji imamo  napravimo dobru  finger fud partiju.

 

Maslac kao  mešavina namenjen  za jela u finger fud           

                    kombinaciji.

 

........ Maslac s estragonom
Pročitaj kompletan post
gastrolog @ 07:11 |Komentiraj | Komentari: 0
nedjelja, lipanj 8, 2014

Masna hrana ipak nije krivac za bolesti srca?

 

Naučnici kažu da crveno meso i punomasne mlečne prerađevine ipak ne predstavljaju tako veliku opasnost po zdravlje srca.

 
 

U nedavno objavljenoj knjizi "Veliko masno iznenađenje" (The Big Fat Surprise) novinarka Nina Tejholc tvrdi da hrana bogata holesterolom možda uopšte nije tako loša. 

Ona kaže da jednostavno nema naučnih dokaza da je to slučaj. 

"Kada su se preporuke vezane za ishranu pojavile 1961. tvrdeći da zasićene masti izazivaju bolesti srca, to se odnosilo na ukupan holesterol", kaže Tejholc. "Međutim, naše poznavanje kardiovaskularnih je od tada značajno napredovalo". 

Tokom pedesetih i šezdesetih godina dr Ensel Kis, naučnik Univerziteta u Minesoti, sproveo je čuvenu studiju "Sedam zemalja". 

Studija je pratila više od 13.000 muškaraca i primetila povezanost između holesterola u krvi i srčanih problema. Međutim, istraživanjem nije obuhvaćena šira slika. 

"U to vreme, bilo je više objašnjenja, ali Ensel Kis došao je na takvu ideju i predstavio je Američkoj asocijaciji za bolesti srca... ostalo je istorija", kaže Tejholc. "To nikada nije potvrđeno". 

Iako je studija pratila ljude iz sedam zemalja, kritičari ističu da je dr Kis izostavio Švajcarsku, Švedsku i Nemačku u kojima se tradicionalno jede masnija hrana, a čiji stanovnici nemaju ništa učestalije srčane probleme. 

Nina Tejholc i drugi kritičari došli su do zaključka da je masna hrana neopravdano okrivljena za srčane bolesti. 

Međutim, dr Volter Vilet, načelnik Odeljenja za nutricionizam na Harvardu, kao i njegove kolege, ipak savetuje oprez prilikom promena navika u ishrani. 

On kaže da iako holesterol možda nije jedini uzrok srčanih problema, on definitivno nije zdrav i doprinosi slabljenju zdravstvenog stanja. 

"To je kao orkestar – morate da uskladite sve delove i nađete pravu ravnotežu", kaže Vilet. "Ne postoji samo jedan faktor koji će da reši vaše probleme sa srcem". 

Foto: Jeremy Keith/ Flickr.com

 

gastrolog @ 07:48 |Komentiraj | Komentari: 0
petak, svibanj 16, 2014
European Parliament
Government Organization · 1,461,442 Likes
 · Yesterday at 3:00am ·  
Shopska salad from Bulgaria took over the cold beetroot soup from Lithuania and is currently the leading most popular dish of Europe. Do you agree with this choice? Vote @http://epfacebook.eu/tasteofeurope

 

gastrolog @ 12:27 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
subota, svibanj 10, 2014

Kako se hrane školarci širom sveta? (FOTO)

Kako na Zapadu raste broj slučajeva gojaznosti kod dece, sve su glasniji oni koji zahtevaju zdraviju hranu za đake u školama.

 
Pirinač, supa sa ćuftama, tofu i povrće za decu u Džakarti (Foto: BEta / AP Photo/Achmad Ibrahim)
Pirinač, supa sa ćuftama, tofu i povrće za decu u Džakarti (Foto: BEta / AP Photo/Achmad Ibrahim)
 

Iako Amerika prednjači u nezdravim obrocima, treba pogledati šta jedu i đaci u Aziji, Evropi, Africi i Latinskoj Americi, kako bi se stekla realna slika o tome da li je moguće popraviti kvalitet hrane za decu. 

U mnogim zemljama, užine su podjednako nezdrave kao u Americi: pržene krofne u Maliju i Pakistanu, slatkiši u Zapadnoj Oblai, prženi pileći odresci u nekim delovima Francuske...

Pržene krofne u Bamaku, Mali (Foto: Beta / AP Photo/Baba Ahmed)
Pržene krofne u Bamaku, Mali (Foto: Beta / AP Photo/Baba Ahmed)
 

Međutim, u drugim krajevima Francuske, deci u školama serviraju se obroci prepuni povrća. Mališani iz Lambersara dobijaju ratatuj, obrok od raznovrsnog pečenog povrća, losos, pirinač, komad bageta i pomorandžu.

Ratatuj sa pirinčem u Lambesaru (Foto: Beta / AP Photo/Michel Spingler)
Ratatuj sa pirinčem u Lambesaru (Foto: Beta / AP Photo/Michel Spingler)
 

Zdrava hrana nudi se i u kafeterijama javnih škola u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, ali deca stranaca koja idu u privatne škole dobijaju nešto manje zdrave varijante obroka, poput roštiljskog mesa, indijskog karija i azijskih nudli.

Kroketi od piletine sa prilogom od taro korena i supa od graška u Havani (Foto: Beta / AP Photo/Franklin Reyes)
Kroketi od piletine sa prilogom od taro korena i supa od graška u Havani (Foto: Beta / AP Photo/Franklin Reyes)
 

Kuba svim učenicima nudi besplatne užine, koji obično podrazumevaju pirinač, pasulj, još neki izvor proteina poput tvrdo kuvanog jajeta i povrće u vidu isečenog paradajza. Za desert imaju neki oblik kubanskog sutlijaša. 

Mnogi roditelji šalju decu u školu sa nekoliko komada povrća ili parčetom ribe, kako bi upotpunili besplatni obrok.

Salata koja se služi u jednoj školi u Singapuru (Foto: Beta / AP Photo/Wong Maye-E)
Salata koja se služi u jednoj školi u Singapuru (Foto: Beta / AP Photo/Wong Maye-E)
 

Sveže namirnice su na meniju i jedne od škola u Singapuru, gde učenici roditelja koji rade do kasno u kafeteriji doručkuju, ručaju i večeraju. 

Tipičan ručak su špageti marinara (sos je od paradajza i ostriga), riba, neka vrsta musake od piletine ili supa sa korenom lotosa.

Različiti obroci u Pakistanu (Foto: Beta / AP Photo/Anjum Naveed)
Različiti obroci u Pakistanu (Foto: Beta / AP Photo/Anjum Naveed)
 

U Pakistanu deca sama donose kuvani obrok u školu, a svi lanč paketi se pregledaju od strane nadležnih, kako bi se sprečilo da deca jedu brzu i nezdravu hranu.

Tipičan ručak školarca u Ekvadoru (Foto: Beta / AP Photo/Dolores Ochoa)
Tipičan ručak školarca u Ekvadoru (Foto: Beta / AP Photo/Dolores Ochoa)
 

Ekvadorski đaci donose takođe sami svoje obroke – obično sendvič, sok, jogurt, keksiće i komad voća.

Salata, piletina bez soli, paprike i dresing od peršuna u školi blizu Sijetla (Foto: Beta/ AP Photo/Ted S. Warren)
Salata, piletina bez soli, paprike i dresing od peršuna u školi blizu Sijetla (Foto: Beta/ AP Photo/Ted S. Warren)
 

Zbog aktivizma prve dame Amerike Mišel Obame, mnoge škole uvele su zdravije menije, ali beli hleb, hrana pržena u dubokom ulju, kao i deserti prepuni šećera nisu u potpuno iščezli iz kafeterija.

Deca čekaju u redu da dobiju svoju porciju slatkog pirinča u Džamuu u Indiji (Foto: Beta / AP Photo/Channi Anand)
Deca čekaju u redu da dobiju svoju porciju slatkog pirinča u Džamuu u Indiji (Foto: Beta / AP Photo/Channi Anand)
 

.

Đaci u Londonu mogu da biraju između više opcija (Foto: Beta / AP Photo/Sang Tan)
Đaci u Londonu mogu da biraju između više opcija (Foto: Beta / AP Photo/Sang Tan)
 

.

Palestinski đaci pokazuju hleb sa maslinovim uljem i mešavinom začina koji od kuće donose za ručak (Foto: Beta/ AP Photo/Majdi Mohammed)
Palestinski đaci pokazuju hleb sa maslinovim uljem i mešavinom začina koji od kuće donose za ručak (Foto: Beta/ AP Photo/Majdi Mohammed)
 

.

 

gastrolog @ 20:17 |Komentiraj | Komentari: 0
subota, travanj 12, 2014

Biber reguliše probleme s varenjem

 

 

Piperin, aktivna supstanca bibera, podiže nivo apsorpcije selena, vitamina Be, beta karotena i drugih nutrijenata i ubrzava energetski metabolizam u telu

 
Foto: DaveOnFlickr / Flickr.com
Foto: DaveOnFlickr / Flickr.com
 

Crni biber (Piper nigrum) je začin koji se, uz so, najčešće koristi za supe, čorbe, predjela, salate, jela od mesa i povrća, zimnicu… Jedino su poslastice „osigurane” da se ovaj začin neće koristiti prilikom njihovog spremanja. 

Ljutina bibera potiče od piperina, kojeg u zrnu ima između 4,6 i 9,7 odsto, dok je kod belog bibera taj procenat nešto veći. Aroma potiče od rutondona, koji može da se nađe i u drugim začinima: majoranu, origanu, ruzmarinu, bosiljku... 

Postoji nekoliko varijanti bibera: beli, crni, zeleni, crveni. Beli ima nešto blažu aromu od crnog bibera, a smatra se i da je zdraviji. Ostale varijante nisu različite vrste bibera – sve je to isti piper nigrum – ili oljušten (beli) ili ubran kao potpuno zreo ili, pak, nezreo plod. 

Baš kao što je to slučaj sa drugim začinima, i biber ima veliku primenu u kulinarstvu i u tradicionalnoj, narodnoj medicini. Za crni biber se kaže da je delotvoran protiv zatvora, dijareje, uhobolje, gangrene, kile, problema sa srcem i varenjem, ujeda insekata, nesanice, bolova u zglobovima, zubobolje i problema sa jetrom i plućima. Savremena medicina ovakva tumačenja ne priznaje, ali postoje indikacije da biber ima izvesnih lekovitih svojstva. Piperin, aktivna supstanca iz bibera, podiže nivo apsorpcije selena, vitamina Be, beta karotena, kao i drugih važnih nutrijenata. Piperin podstiče termogenezu lipida, ubrzava energetski metabolizam u telu i pojačava proizvodnju serotonina i endorfina u mozgu.

Foto: sonictk / Flickr.com
Foto: sonictk / Flickr.com
 

Potiče iz jugoistočne i južne Azije, tačnije iz južne Indije, a koristi se u tamošnjim kuhinjama već četiri milenijuma. Biber je najpoznatiji začin na svetu i u ukupnoj svetskoj trgovini začinima na njega otpada 20 odsto. Najveći svetski proizvođač je Vijetnam, sa 34 odsto ukupne proizvodnje, a slede Indija, Brazil, Indonezija, Malezija, Šri Lanka, Kina i Tajland. 

Mleveni biber brzo gubi aromu 

Zbog iritirajućeg dejstva na creva, ne bi trebalo da ga koriste pacijenti koji su imali operacije na organima za varenje i osobe sa čirom. Biber je sastavni deo mnogih jela i veoma je važno da li se upotrebljava dok je svež. Vremenom gubi aromu, pa ga je najbolje čuvati u hermetički zatvorenim teglicama, zaštićenog od uticaja svetlosti, čime će se duže održati. Samleven, brzo gubi aromu, pa ga je najbolje mleti pred upotrebu. 

Izvor: Politika / www.nadijeti.com

 

gastrolog @ 18:14 |Komentiraj | Komentari: 0

Francuzi poručuju: Bez masti nema slasti!

 

"Prestanimo da odmašćujemo", poručuju članovi francuskog Udruženja prijatelja masti koje okuplja kuvare, kobasičare i ostale ljubitelja svinjetine.

 
 

"Dosta nam je onih koji skidaju masnoću. Bez masti, nema slasti", istakla je Frederik Erme, autorka knjiga o gastronomiji i predsednica pomenute organizacije, osnovane u aprilu prošle godine. 

"Ne kažemo da treba preterivati, ali dosta nam je asepticne kuhinje", dodala je ona, prenose francuski mediji. 

Udruženje prijatelja masti, koje broji 80 članova, okuplja "gurmane, ljubitelje masti i zaljubljenike u slasnu prasetinu". 

"Treba naučiti kako se jede mast, kao što učimo da vodimo ljubav uz upaljeno svetlo", kažu u udruženju koje svake godine dodeljuje nagrade - skulpturu u obliku praseta, kuvarima, vlasnicima restorana i proizvodjačima hrane koji posebnu pažnju ukazuju svinjetini. 

Šef Iv Kamdebord jedan je od ovogodišnjih laureata. 

Preuzimajući nagradu, on je rekao da je "restoran bez masti - restoran bez života" i istakao da su suhomesnati proizvodi ponovo u trendu. 

Foto: antpkr / FreeDigitalPhotos.net

 

gastrolog @ 17:59 |Komentiraj | Komentari: 0
subota, ožujak 15, 2014

Čudesna hrana: Namirnice koje obnavljaju organe

IZVOR: BIZLIFE
| SUBOTA 15.03.2014. | 13:39 HRANA 


Za jetru se sigurno zna da se obnavlja. Njene ćelije žive oko 150 dana, nakon čega stare zamene nove i jetra može da nastavi da obavlja svoju funkciju izbacivanja otrova iz organizma.

 

Za srce se mislilo da se ne regeneriše, da ceo život imamo ’isto’ srce, ali istraživanja su dokazala da pumpa organizma može da se obnovi i to tri do četiri puta u toku života. 

Koža se obnavlja na 28 dana, kostima treba oko 10 godina, crvena krvna zrnca žive oko četiri meseca, ćelije creva se obnavljaju na svaka tri do četiri dana, a što se moždanih ćelija tiče, one se ne regenerišu i to što smo dobili rođenjem, dobili smo (zato ih treba čuvati). 

Zdravlje znači i dobru regeneraciju organa, jer se stare ćelije moraju zameniti novim kako bi se život nastavio. Hrana je veoma važna za ovakve obnove i korisno je znati koje su namirnice od najveće pomoći. 

Obnavljanje nerava 

Postoji širok spektar prirodnih jedinjenja koja regenerativno deluju na nerve. Studija iz 2010 objavljena u Rejuvenation Research kaže da kombinacija 

borovnice 

zelenog čaja 

i karnozina (nalazi se u svinjetini, junetini, ribi) 

Ovi sastojci pomažu nervnu i regeneraciju matičnih ćelija. Druge supstance sa sličnim dejstvom su: 

kurkumin (koren biljke kurkuma) 

apigenin (jedinjenje koje se nalazi u celeru, peršunu, artičokama) 

borovnica 

žen šen 

crvena žalfija 

rezveratrol (crno vino, crno grožđe, crna čokolada) 

matični mleč 

teanin (zeleni čaj) 

kafa 

Postoje i druge supstance koje pomažu ozdravljenju nerva popravljajući omotač nervnog vlakna mijelina. I muzika i zaljubljivanje utiču pozitivno na regeneraciju i oporavak neurona. 

Regeneracija jetre 

Glicirizin je jedinjenje koje se nalazi u korenu sladića i koji se prema jednoj studiji pokazao kao odličan stimulans u regeneraciji kod životinja kod kojih je hirurški odstranjivan deo jetre. Druge supstance koje pomažu regeneraciji jetre su: 

karvakrol (iz ulja origana) 

kurkumin (koren biljke kurkuma) 

žen šen korejski 

artičoka 

vitamin E (tofu, spanać, badem, seme suncokreta, avokado, škampi, riba, maslinovo ulje, brokoli, bundeva i tikva). 

Regeneracija beta ćelija 

Beta ćelije prozvode insulin u pankreasu. Sa sledećim jedinjenjima je uspešno eksperimentisano kako bi se pomoglo dijabetičarima: 

srebrna svilenica 

crni kim 

vitamin D (riba, kavijar, jaja, sir) 

kurkumin (koren kurkume) 

arginin (crveno meso, soja, jaja, morski plodovi, susam) 

avokado 

gorka dinja 

blitva 

kukuruzna svila 

stevija 

sulforafan (klice brokolija, kelj, prokelj, kupus, karfiol). 

Hormonska regeneracija 

Jedno od jedinjenja koje regeneriše hormone, koji su gubljenjem elektrona oslabili, je vitamin C (paprika, kelj, kivi, brokoli, jagode, pomorandže, grašak). Ovaj vitamin ima sposobnost da povrati oblik i funkciju estradiola (estrogen, E2), progesterona i testosterona, zbog čega može biti dobar dodatak ili zamena hormonskoj terapiji. 

Regeneracija srčanog mišića 

Do skora se mislilo da mišićno tkivo nije podložno regeneraciji. Nova istraživanja pokazuju da postoje jedinjena koja stimulišu gradivne ćelije srčanog mišića koje čine zdravo srčano tkivo. Šta jesti? 

rezveratrol (crno vino, crno grožđe, crna čokolada) 

sibirski žen šen 

N-acetil-cistein (ovsene pahuljice, svinjetina, piletina, pšenične klice, mladi sir) 

Regeneracija hrskavice, zglobova kičme 

Kurkumin i rezveratrol su se dobro pokazali kod oporavka od povrede kičmene moždine, dok za osteoartritis, degenerativno oboljenje zglobova, postoji širok spektar potencijalno regenerativnih supstanci koje se nalaze u: 

koprivi 

ribljem ulju i ostalim namirnicama bogatim vitaminom E. 

Izvor: bizlife
Foto: ambro/freedigitalphotos.net

 

gastrolog @ 22:43 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
 
Index.hr
Nema zapisa.