Moj internet dnevnik
Gastronomija
Anketa
da li ste pronašli , pitaje i naćićete

RSS Moj RSS
lekovito bilje
aCordyceps, sa svojim sastavom delujuci na epifizu podstice proizvodnju melatonina, univerzalnog antioksidanta sa mocnim delovanjem na suzbijanje bolesti.. .. Vise o Cordycepsu
  aCoprinus, Coprinus reguliše nivo šecera u krvi, gasi upale u organizmu i povrh svega sprecava kardiovaskularne bolesti izazvane dijabetesom. .. Vise o Coprinusu
 
Reiši, Dokazano jaca imunološki sistem ljudskog organizma, ima izrazita antivirusna i anti bakterijska svojstva .. Vise o Reishi
 
aAšvaganda, je efikasan antistres adaptogen koji ima umirujuce dejstvo na organizam, ali mu daje energiju, za razliku od sedativa koji ga omamljuju. .. Vise o Ašvagandi

Astragalus, garantovano pomaže u zaštiti od bolesti tako što stimuliše proizvodnju i cirkulaciju imunoloških faktora u krvi .. Vise o Astragalusu

PIZZA

P'Zone® Pizza
P'Zone® Pizza
The P'Zone® Pizza is over a pound and nearly a foot long and for a limited time, you can get the Pepperoni P'Zone® for just $5! Try Meaty or Classic for 99¢ extra.
Order Now   |   View Larger Image
New Tuscani Pasta Pairs
New Tuscani Pasta Pairs
Our new Tuscani Pasta Pairs give you one great way to get two great pastas! Now you can mix and match your 2 favorites and get 5 breadsticks, starting at $13.99.
Order Now   |   View Larger Image
PANormous™ Pizza
PANormous™ Pizza
PANormous is the biggest pan pizza we've ever created — over 40% bigger than our large pan pizza!
Order Now   |   View Larger Image
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ is made with rich whole-milk mozzarella cheese with a hint of cheddar, and sauce made from vine-ripened California tomatoes – and it's just $5 every day when you order 3 or more 1-topping mediums!
Order Now   |   View Larger Image

Italian Meat Clasicana Pizza is a delicious combination of our All-Natural Aged Pepperoni, Natural Italian Sausage and Fire-Roasted Red Peppers. Available on all crust types.
Order Now   |   View Larger Image
NEW TUSCANI LASAGNA
NEW TUSCANI LASAGNA
With layers of lasagna noodles and real ricotta, Parmesan and Romano cheeses smothered in Italian-seasoned meat sauce and freshly oven-baked with a layer of melted cheese, you'll get the taste of Italy, delivered right to your door. Get over 3 lbs. of pasta plus 5 breadsticks.
Order Now   |   View Larger Image
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Freshly-baked, soft, melt-in-your-mouth dessert sticks topped with white chocolate and HERSHEY’S® milk chocolate – served with rich chocolate dipping sauce!
Order Now   |   View Larger Image
poynati u svijetu

On u kuhinji

Postoje dvije vrste muškaraca. Oni koje žene moraju tjerati u kuhinju i oni koje moraju tjerati iz kuhinje. Naime, muškarci ili mrze ili vole kuhati. A, među onima koji su rođeni za kuhanje, postoje i oni koji to tako dobro rade da su postali poznati chefovi.

Najpoznatiji svjetski chefovi
Gastro report

Najpoznatiji svjetski chefovi

Sigurno je da su veliki chefovi današnjice istovremeno i spretni poduzetnici.

Kad on kuha.



Clube Gastronomias  

Upišite tekst...
Brojač posjeta
341664
Arhiva
« » stu 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
TagCloud
Shoutbox
29.10.2014. 19:01 :: obat sipilis
obat sipilis
29.10.2014. 19:01 :: obat sipilis terbaik
obat sipilis terbaik
29.10.2014. 20:43 :: obat kuat oles
http://obatpembesarpayudara.net/
29.10.2014. 20:45 :: krim tahan lama
http://perangsangwanita.com
29.10.2014. 21:01 :: procomil spray
http://jualcialis.com/
29.10.2014. 23:43 :: Nick
http://jualcialis.com/
30.10.2014. 13:44 :: SEX TOYS MIC
JUAL SEX TOYS MIC DAN ALAT BANTU SEX LAINYA TLP 081288212421 / PIN 25EEE4C4
30.10.2014. 14:47 :: sarang303.com agen bola sbobet ibcbet casino 338a tangkas togel online indonesia terpercaya
SARANG303.COM AGEN BOLA SBOBET IBCBET CASINO 338A TANGKAS TOGEL ONLINE INDONESIA TERPERCAYA
30.10.2014. 15:45 :: OBAT KUAT PRIA | MAXIMUM POWERFULL
OBAT KUAT PRIA MAXIMUM POWERFULL, <a href="http://indoshop.org/">Obat Kuat Pria Tahan Lama</a> Paling Ampuh,Pembesar Penis,Obat Perangsang Wanita,Selaput Dara Perawan Buatan,Alat Bantu Sex Pria Dan Wanita - www.indoshop.org
30.10.2014. 23:49 :: obat pembesar bokong
buy 1 free 3
30.10.2014. 23:49 :: obat pembesar pantat
buy 1 free 3
31.10.2014. 0:12 :: krim pembesar pantat
buy 1 free 3
31.10.2014. 0:14 :: krim pembesar bokong
buy 1 free 3
31.10.2014. 3:06 :: krim pembesar bokong
buy 1 free 3
31.10.2014. 3:08 :: obat pembesar bokong
buy 1 free 3
31.10.2014. 3:09 :: krim pembesar pantat
buy 1 free 3
31.10.2014. 3:09 :: obat pembesar pantat
buy 1 free 3
31.10.2014. 3:47 :: http://yandirabali.wordpress.com/2014/09/19/rajapoker88-com-agen-texas-poker-dan-domino-online-indonesia-terpercaya/
http://yandirabali.wordpress.com/2014/09/19/rajapoker88-com-agen-texas-poker-dan-domino-online-indonesia-terpercaya/
31.10.2014. 16:13 :: kursi tamu
http://jualkursijati.wordpress.com/
31.10.2014. 16:13 :: mebel jepara
http://tokomebel.edublogs.org/
31.10.2014. 16:14 :: tempat tidur anak
http://furnitureanak.blogspot.com/
31.10.2014. 16:14 :: tempat tidur mewah
http://anekatempattidur.blogdetik.com/
1.11.2014. 5:11 :: http://agentexaspokerdominoonline.wordpress.com/2014/11/01/bejoqq-com-agen-texas-poker-dan-domino-online-indonesia-terpercaya/
http://agentexaspokerdominoonline.wordpress.com/2014/11/01/bejoqq-com-agen-texas-poker-dan-domino-online-indonesia-terpercaya/
Blog
četvrtak, siječanj 25, 2007

. Starinska srpska jela

Prošlost našeg naroda neće nam biti potpuno jasna dok se ne ispita i njegov život u svim svojim vidovima, jer: "Nije samo istorija pozvana da nam skida tamu s očiju." Zbog toga sam za temu izabrao da progovorim i o spremanju starinskih jela koja su ostala očuvana " kod siromaha i brđana, a oni su i svu ostalu tradiciju gajili nasledno, od pamtiveka do danas.

Hroničari beleže da su Srbi i Srpkinje srednjeg veka bili lepi ljudi pravilnih crta lica, Sloveni pomešani sa Ilirima i Romanima, kadšto i s Grcima. Kao i ostali narodi istočne Evrope, nosili su dugu bradu i kosu. Najmnogobrojniji stalež u staroj Srbiji bili su sebri - seljaci. Život su provodili u pokornosti crkvi, vladaru i vlasteli. Nisu imali pravo na ličnu imovinu, a živeli su u planinskim selima, oko rudnika, gradskih utvrđenja, manastira i reka. U doba kneza Lazara postojali su i slobodni seljaci "Baštinici", sa pravom nasleđa imovine, ali i oni su bili podjednako siromašni i zavisili kao i sebri.

U trgovima oko rudnika najviše su građene drvene barake, a u selima su se podizale samo kolibe od drveta, pokrivene slamom. U kršovitim selima podizane su kamene kuće bez kreča a središte kuće svuda je bilo ognjište. Kuhinja je kod svih naroda glavni deo kuće, ali nigde tako kao kod Srba. U srpskim selima kuhinja se naziva "kuća", a samo u gradovima - kuhinjom. Ognjište kao centralni deo u svakoj kući gotovo kulturno mesto. Pored njega se spavalo, grejalo, pekao se hleb i gotovila jela. Tu se uveče okupljala porodica i pored plamena se razgovaralo, planiralo dogovaralo o budućim poslovima i pojedinačnim obavezama. Tu su se deci pričale priče, prenosili istorijski događaji i legende, učilo se kućnim veštinama...

Okruglo, elipsasto ili četvrtasto, ognjište je uvek građeno pažljivo, po tačno - sa kolena na koleno prenošenim - proporcijama, načinu građenja, materijalu koji treba upotrebiti. Ono čega nije bilo izvorno u prirodi, vešte seljačke ruke su deljale, tesale, mesile u opeku...

Svugde se (i u manastiru i u otmenoj kući) jelo za stolom, koji je bio pokriven stonom prostirkom. Uz sto se sedelo na klupama, tronošcima ili stolicama. Poseđe u kojem se kuvalo i iz kojeg se jelo bilo je "zemljano" i drveno. Poneka bogatija seoska kuća imala je i bakarno, ali ono se čuvalo samo za specijalne praznike - slave, venčanja, ispraćanje pokojnika.

Iako su vremena o kojima je reč daleko, daleko iza nas, zadivljujuće je umeće onih koji su pravili posuđe za kuvanje. Na vrelom ognjištu ono je imalo sve osobine današnjih ekspres lonaca! Rudnički suvoborski i užički kraj bili su nadaleko poznati po majstorima koji su vešto pravili "zemljano" posuđe u kojem se meso kuvalo brzo, a ostajalo ukusno.

Hleb se u selima pekao samo na ognjištu, od žitnog ili kukuruznog brašna. Žito se spremalo za jelo u zrnu, prekrupljeno ili mleveno, a kuvana pšenica i kukuruz bili su - i ostali - često spremana jela. U suvoborskom kraju, ali i u mnogim drugim krajevima Srbije, na ceni je bio bungur, koji se svugde pripremao na isti način, od ječma ili pšenice. Kao i danas.

Ječam se za bungur kuvao dugo, ali ne u ključaloj vodi, već se polako bario. Procedio bi se i osušio, pa se onda dobro istucao u avanu. Pšenični bungur se isto tako kuvao, sušio kao i ječmeni, ali se mleo u vodenici na krupno, kao prekrupa. Većina seljaka i jedno i drugo je upotrebljavala umesto pirinča, kuvajući ga sa mesom, mlekom i u posnim jelima.

Od kukuruznog brašna kuvan je najviše kačamak, kome su dodavani mleko, mast, sir, kajmak, slanina...

U svakoj svečanosti mnogo se jelo i pilo, uz obaveznu zdravicu. Igralo se kolo oko sofre, uz zvuke svirala i frula...

Balkanska vetrometina je razlog zbog kojeg srpska nacionalna kuhinja obiluje izuzetnim jelima. Istorija je u drugim oblastima više odnela nego što je donela. U kuhinji, stvar stoji potpuno drugačije. Različiti uticaji su doprineli posebnom ukusu koji ima tradicionalna kuhinja našeg naroda. Evo naše ponude...

Hladna predjela

Čorbe

Topla predjela

Variva

Jela sa roštilja

Ribe

Jela po narudžbini

Gotova jela

Pečenja

Sirevi

Salate

Hleb

Poslastice

SARMA U KISELOM KUPUSU

Sastojci:

(za 4 osobe): 30 dkg junetine bez kostiju (od buta), 6 dkg riže, 80 dkg kiselog kupusa u glavici, 8 dkg pastrve (suhe ovcetine), 8 dkg crvenog luka, 0,2-0,4 dkg bibera, so, 1 jaje, 1/2 dl ulja i 1/2 l govedje supe.

Pripremite listove kupusa za sarmu. Sameljite meso i crveni luk, začinite, dodajte rižu i 1/2 dl ulja. Dobro izmješajte. S tom smjesom punite listove kupusa i motajte ih u sarme. Poredajte u šerpu kružno nakon što se na dno šerpe stavili pastrvu. Kuvajte lagano nekoliko sati. Ako je potrebno, dodajte u toku kuvanja još vode ili supe. Kad je sarma skuvana, prije služenja rastopite maslac i začinite sarmu.

SARMA U SLATKOM KUPUSU

Sastojci:

(za 4 osobe): 1 kg slatkog kupusa, 30 dkg junetine bez kostiju (od buta), 6 dkg riže, 10 dkg crvenog luka, biber, so, aleva paprika.

 

Blanširajte očišcene listove kupusa i ocedite. Mljeveno meso začinite, dodajte rižu i sitno isjeckan luk. Dobro izmješajte tako da dobijete kompaktnu masu pa njome punite listove kupusa i oblikujte sarme. Sarme kružno složite u šerpu, zalijte govedjom supom i skuhajte. Prije serviranja rastopite malo masla ili maslaca, dodajte aleve paprike i prelijte preko vrele sarme dok ona vri. Služite sa pavlakom ili dodajte bareni krompir kao prilog.

SARMA U LISTU VINOVE LOZE

Sastojci:

50 listova vinove loze, 250 g svinjskog mesa, 50 g riže, 1-2 glavice luka, 1 jaje, 80 g masti, crvena mljevena paprika, peršinov list, biber i so

Listove vinove loze dobro operite i prokuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali malo octa. Ocijedite i pustite da se ohladi. Na masti popržite sitno narezani luk, dodajte mljeveno meso, sitno kosani peršin, rižu, jaja, sol, papar i crvenu papriku. Sve dobro izmiješajte pa ovim nadjevom punite lišće vinove loze i zavijajte ih kao i kod obične sarme. Slažite u posudu i kuhajte dok riža potpuno ne omekša. Pred kraj kuhanja dodajte zapršku od brašna. Po želji ovu sarmu može te preliti s kiselim vrhnjem.

KUPUS KALJA

Sastojci:

1 veca glavica kupusa, 1/2 kg mesa bravetine, 2 paradajza (ili kasika paradajz sosa), 1 glavica crvenog luka, 2-3 mrkve, 5 kasika ulja, so, biber u zrnu.

0cistiti kupus od spoljnih listova, oprati ga i izrezati na cetvrtine, luk na kriske, a meso na komade. Sve to poredati u serpu, posoliti, staviti biber i dodati u1je. Zalije se toplom vodom i kuha se 2 sahata na tihoj vatri.

Kiseo kupus s orasima

Priprema

Uzme se glavica ili dve kiselog kupusa pa se sitno iseckaju istave u lonac da se skuvaju. Dok se kupus kuva, očiste se orasi i u avanu dobro stucaju, pa se metne u lonac s kupusom. Sad se u lonac doda još malo aleve paprike i soli, pa se dobro kašikom promeša i još neko vreme kuva, pa je gotovo.

PUNJENE TIKVICE

Sastojci:

1 kg dugih tikvica,250gr mljevenog mesa, 1 jaje, pola solje ili 7-8 kasika rize, 1 manja glavica crvenog luka, malo bibera, paprike i soli, jedna povlaka, malo kopra, 1/2 maslaca (od 250 gr.) i 1 casa slatkog mlijeka.

Tikvice oguliti i isjeci na visinu od 4 cm. Kasicicom odstraniti iznutricu. Meso posoliti, dodati biber, papriku, malo sjeckanog kopra, izrendani i proprzeni luk, rizu opranu u k1jucaloj vodi, soli i sve se izmijesa. Filovati tikvice i redati ih u vatrostalnu tepsiju. Narezati listice maslaca preko i kopra sitno isjeckanog. Ptelit slatkim mlijekom, tako, da ne prode preko tikvice. Poklopiti drugom tepsijom i peci u rerni. Ako bude potrcbno dodavati povremeno jos mlijeka. Kada je peceno rastopiti ostatak maslaca i u njega pomijesati povlaku pa preliti prilikom serviranja.

Nopomena: Ovako filovane tikvice se mogu kuhati u serpi.

Kuvani škembici

________________________________________

Sastojci:

1 kg škembica

koren peršuna

lorber

3 glavica crnog luka

2 kašike masti

kašika aleve papike

brašno

so

sir

 

Priprema:

Škembice ocistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi. Dodati koren peršuna, lorber i glavicu crnog luka. Izvaditi škembice kad omekšaju, prohladiti i iseci na rezance. Propržiti dve glavice sitno seckanog crnog luka na dve kašike masti dodati škembice i kašiku aleve paprike. Napraviti blagu zapršku sa brašnom, preliti škembice i dodati malo vode u kojoj su se kuvali. Sipati u dubok sud i posuti rendanim sirom.

PUNJENI LUK

Sastojci:

Za 4 osobe potrebno je:

60 dkg crvenog luka, aleva paprika, malo sirceta, pavlaka,

Za nadjev:

10 dkg crvenog luka, 40 dkg mljevenog mesa (govedjeg ili mijesanog sa bravecim), 8 dkg rize, 1 jaje, 2-3 kasike ulja (ili rastopljene masnoce), so,biber paradajzpire.

Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da se ne prekuhaju. U vodu se moze dodati malo sirceta. Skinuti s peci, ocijediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati kosuljice odnosno prstenove luka ("dolme"). Prvi sloj s ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije se vise dolmi koje se pune nadjevom. Vece dolme se pune prstima, a manje cackalicom ili dezertnim nozicem. Nadjev se priprema tako da se sitno isjecka crveni luk i izmijesa sa mljevenim mesom. Dodati biber, rizu, paradajz-pire, jaje, so i ulje. Sve dobro izmijesati. Punjene dolme luka se slazu u serpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirceta (ako se glavice nisu kuhale sa sircetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (uzim od serpe), te stave kuhati. U kuhanu dolmu se doda malo aleve paprike.Uz dolmu se servira kiselo mlijeko ili pavlaka.

PASULJ PREBRANAC

Sastojci:

ZA 6 OSOBA:

Otrebiti, oprati, naliti vodom i pristaviti da se kuva ˝ kg pasulja tetovca. Prvu vodu u kojoj se pasulj kuvao treba prosuti, pa zatim pasulj naliti drugom toplom vodom i staviti unutra 4-5 glavica sitno seckanog crnog luka da se u pasulju potpuno raskuva. Povremeno dolivati po malo vode i kad je potpuno mekan skloniti sa vatre.

Ocistiti oko 2 kg crnog luka i sitno iseckati. Zagrejati 1 l ulja i spustiti luk da se potpuno isprzi, dodati kasicicu aleve paprike, pa skinuti sa sporeta.

U serpu redjati: jedan red posoljenog i pobiberenog pasulja, zatim red isprzenog luka koji treba ravnomerno rasporediti po pasulju. Naizmenicno redjati do vrha serpe ali tako da na kraju bude pasulj. Utisnuti nekoliko listova lorbera u pasulj i po ukusu jos bibera u zrnu. Tako pripremljen pasulj zapeci u rerni na tihoj vatri oko ˝ sata. Moze se sluziti hladan ili topao.

MUSAKA OD SPANACA I KROMPIRA

Sastojci:

500gr spanaca, 500gr krompira, velika glavica crnog luka, 100gr kackavalja, 20gr mrvica, casa kiselog mleka, 3 jajeta, persun, so, biber, ulje

Luk sitno iseci i proprziti na ulju,dodati sitno seckan spanac i pirjaniti ga da omeksa. Posuti solju,biberom,seckanim persunom i skloniti sa vatre. Krompir skuvati u ljusci,oljustiti i iseci na kolutove.U podmazanu vatrostalnu posudu redjati nekoliko slojeva krompira i spanaca,pri cemu se krompir posipa solju i biberom,a spanac mrvicama i struganim kackavaljem.Pripremljena musaka se pece pola sata a zatim prelije umucenim jajima i kiselim mlikom.Vratiti u pecnicu da se dopece i porumeni.

KRMENADLE U CRVENOM VINU

Sastojci:

600 g svinjskih krmenadli, 300 g bukovace, 1 cen belog luka, 1 glavica crnog luka, 1 kocka za junecu supu, 2 dl jakog crnog vina, ulje, so, biber

 

Iseckati bukovace na sitne kockice. Zagrejati ulje i isprziti krmenadle sa svih strana tako da porumene. Izvaditi ih i ostaviti na toplom. Na istoj masnoci dinstati bukovace zajedno sa iseckanim belim i crnim lukom. Dodati izmrvljenu kocku od supe i 5 kasika vode. Dinstati jos 5 minuta. Dodati meso, posoliti i pobiberiti, pa dinstati dolivajuci po malo vina dok meso ne omeksa.

BOMBICE OD MESA

Sastojci:

800 g mlevenog teleceg mesa, 100 g obarenog pirinca, so, biber, zacin, narendan muskatni orascic, brasno, ulje, 5 jaja i 1 kisela pavlaka

Polovinu mesa proprziti i u nju dodati drugu polovinu, so, biber, zacin po ukusu, orascic, obaren pirinac. To umesiti i oblikovati vece bombice. Uvaljati ih u brasno pa u jaja i prziti u dubokoj masnoci. Pre posluzivanja preliti kiselom pavlakom.

JUNEĆE ŠNICLE U PIKANTNOM SOSU

Sastojci:

1 kg junecih snicli, 1/2 kg crnog luka, 250 g slanine, 1 kasika aleve paprike, 1 cenj belog luka, so, biber, 2 kasike masti, list lorbera, zacin

Dobri istucati snicle, posoliti i pobiberiti i ostaviti da odstoje. Sitno iseckati slaninu i posuti po svakoj snicli, malo pobiberiti uviti u rolnu i uvezati belim koncem. U posudu staviti mast da se zagreje. Iseci luk, spustiti u mast zajedno sa sniclama i dinstati. Za vreme dinstanja dodati po potrebi vodu i dinstati dok snicle ne omeknu, a onda dodati alevu papriku, zacin, kasiku brasna, lorbera, beli luk i ostaviti da se krcka. Gotove snicle sluziti uz restovan krompir

MUSAKA OD KROMPIRA

Sastojci:za.-6.osoba

2 g krompira, 500 g mesanog mlevenog mesa, 1 glavica luka, 2 cena belog luka, 1 sargarepa, 50 g paradajz koncetrata, 3 dl ulja, so, biber, malo muskatnog orascica, nekoliko listova persuna

Preliv:

4 jaja, 50 g brasna, 1 pavlaka, 1 dl mleka, 1 dl mineralne vode

Na ulju izdinstati luk, beli luk i u to dodati mleveno meso. Kada je gotovo dodati so, biber, brasno i zacin, nastaviti sa dinstanjem i kada je gotovo dodati paradajz i malo supe i jos malo prokuvati. Zatim dodati malo muskatnog orascica i ostaviti da se kuva na laganoj temperatauri oko 30 minuta. Dok se umak kuva, pripremiti krompir. Ocistiti ga i oprati pa iseci na kolutove. Proprziti ga na ulju da malo porumeni i izvaditi ga da se ocedi od viska ulja. U posudu za pecenje na dno sloziti jedan deo krompira, zatim staviti meso i preko drugi deo krompira.U posebnoj posudi umutiti jaja, brasno, pavlaku, mleko, mineralnu vodu i malo soli. Slozenu musaku preliti ovim umakom i staviti da se pece u rernu. Posle 20 minuta izvaditi musaku i iseci je na kocke. Zatim vratiti u rernu da se jos pece oko 20 minuta. Kada je gotova posuti seckanim persunom i sluziti dok je topla, uz zelenu salatu ili neku drugu salatu.

POHOVANA PILEĆA PRSA

Sastojci:

1 kg pilecih prsa, 80 g maslaca, 50 g brasna, 3 jaja, 150 g prezli, so, biber, nekoliko listova persuna, 2,5 dl ulja za pohovanje

 

Pileca prsa zaseci ostrim nozem i u dzepove staviti komadice maslaca, pa ih zatvoriti cackalicama. Zatim, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno, jaja pa u prezle i pohovati na ulju. Pohovana prsa staviti na papirnu salvetu da se mast ocedi. Poredjati pohovana prsa na tacnu i ukrasiti sa zelenom salatom i paradajzom.

JAGNJEĆE PEČENJE

Sastojci:.-za 6 osoba

1,2 kg jagnjetine, 100 g graska, 60 g ociscenog badema, 200 g pirinca, 50 g masti ili ulja, 40 g maslaca, 1 mala kasicica zacina, soli i bibera po potrebi, malo majcine dusice, nekoliko listova persuna

Pomesati majcinu dusicu sa solju, biberom i zacinom i time premazati jagnjece kotlete u komadu, pa ih ostaviti da stoje 1 sat. Staviti meso da se pece i povremeno prelivati sopstvenim sokom. Skuvati pirinac, grasak i ostaviti da se hlade. Bademe popariti i ocistiti, pa iseci na listice i malo proprziti na maslacu. Dodati grasak i pirinac i lagano izmesati. Meso preliti masnocom u kojoj se peklo i sloziti na tacnu zajedno sa povrcem.

JAGNJEĆI ĆEVAP

Sastojci:

600 g posne jagnjetine, 2-3 paprike, 3 glavice crnog luka, 1.5 dl jogurta, so, biber

Meso iseci na kocke i umesati u jogurt sa seckanim luko, solju i biberom. Dobro prekriti prozirnom folijom i drzati u frizideru najmanje 12 sati. Posle toga meso ocediti od marinata i kocke nabadati na drvene stapice naizmenicno sa komadima paprike i luka. Raznjice peci na rostilju ili u tiganju i uz povremeno okretanje. Sluziti toplo.

JUNEĆI GULAŠ

Sastojci:

600 g juneceg mesa, po kasicica slatke i ljute aleve paprike, 200 g pasiranog paradajza, 200 g crnog luka, 200 g paprika, 2 kasike ulja, 1 dl kiselog mleka, so, biber

 

Na ulju proprziti luk iseckan na kockice, i paprike isecene na rezance. Ddodati meso, sve zajedno prziti nekoliko minuta sve dok meso ne porumeni neprestano mesajuci, poprasiti alevom paprikom i umesati paradajz. Posoliti i na tihoj vatri poklopljeno kuvati dok meso ne omeksa. Na kraju umesati jogurt i sluziti sa barenim krompirom posutim persunom.

ĆUREĆI MEDALJONI

Sastojci:

1200 cureceg mesa, 180 g starijeg kajmaka, 1200 raznog povrca (krompir, blitva, spanac, grasak)

Meso iseci na snicle i rastanjiti tuckom za meso. U svaku sniclu staviti po kuglu kajmaka pa meso upakovati poput pisma i staviti da se przi na malo masnoce u teflonskom tiganju tako sto se preklopljene strane okrenu na dole da se ne otvori. Prziti sa obe strane i sluziti sa obarenim povrcem koje se pri serviranju prelije rastopljenim maslacem a na medaljone stavi po kasicica kajmaka.

JUNEĆA ŠNICLA U SOSU

Sastojci:

700 g mesa od buta, 1 dl ulja, 50 g brasna, 50 g koncetrata paradajza, 2 cena belog luka, so, biber i zacini po potrebi

Meso iseceno na tanke snicle posoliti, pobiberiti. Sa jedne strane uvaljati u brasno i prziti sa obe strane dok ne postanu mekane. Tako pripremljeno meso staviti u posudu u koju predhodno treba staviti malo supe i vode. U preostalom delu masnoce proprziti brasno, pazeci da ne izgori. Odmah dodati koncentrat paradajza i sitno seckani beli luk. Naliti supom ili vodom, zaciniti i ostaviti da se sos kuva. Kada je kuvan propasirati ga i staviti snicle da se lagano kuvaju oko 1sat. Kada je meso gotovo i sos gust sluziti uz razne testenine, krompir ili pirinac.

JUNEĆI BIFTEK NA LOVAČKI NAČIN

Sastojci:

600 g juneceg bifteka, 60 g slanine (pancete), 100 g sampinjona, 1 glavica luka, 2 cena belog luka, 1/2 pavlake, 10 g maslaca, 1 kasika ulja, 1 kasika koncetrata paradajza, 1 paradajz, 1 list zelene salate, 1 grancica kadulje, 2 lista bosiljka, so, biber, nekoliko listova persuna

Biftek iseci, usoliti, pobiberiti i malo preliti uljem i staviti kadulju, pa sve ostaviti da stiji 1 sat. Tanko iseci slaninu i njom omotati komade bifteka, pa pricvrstiti cackalicama. Zatim ih lagano ispeci na na masnoci sa obe strane. Kada je gotovo izvaditi i u toj masnoci dinstati luk, dodati slaninu isecenu na kocke, beli luk i isecene sampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati paradajz, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti pavlaku, maslac i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim persunom, a od priloga moze se sluziti pire krompir ili pirinac.

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI

Sastojci:

400 g svinjskih kotleta, 200 g svezih zelenih paprika, 1 glavica crnog luka, 100 g paradajza, 600 g krompira, 200 g praske sunke, 100 g kajmaka, 1 dl ulja, so, biber i zacin po potrebi

Kotletima u komadu odvojiti kosti i iseci ih na komade. Ostrim nozem po sredini zarezati dzepove. Posebno izdinstati luk, isecenu na kocke papriku, paradajz i dodati so, biber, zacine po ukusu. Prasku sunku pomesati sa kajmakom. U ohladjenu smesu sa paprikama dodati kajmak i ovom masom puniti dzepove na mesu. Tako pripremljeno meso preliti sa malo ulja i staviti da se marinira 1 sat. Kotlete staviti na rostilj i peci oko 15 minuta. Kao garnir moze se sluziti pecen krompir.

PILEĆI PAPRIKAŠ

Sastojci:

800 g piletine, 1 glavica luka, 1 sargarepa, 50 g korena celera, 1/2 pavlake, 2 dl ulja, 20 g maslaca, 20 g paradajz pirea, 50 g brasna, malo mlevene crvene paprike, so, persunov list

 

Pile iseci na komade. Posoliti, uvaljati u brasno i prziti na ulju. Kada je gotovo poslagati na tanjir. U masnoci u kojoj se pohovalo meso izdinstati luk i seckano povrce. U to dodati brasno, pire od paradajza, zacine i naliti supom. Umak kuvati oko pola sata, a kada je povrce gotovo propasirati i staviti piletinu i lagano kuvati. Kada je piletina gotova staviti malo maslaca i u gotov paprikas dodati pavlaku . Polako promesati i posuti seckanim persunom. Uz paprikas sluziti makarone ili pirinac.

 

Hleb

Hrskava pogača

Pogača sa uljem

Srpska proja

Proja na drugi način

Gologlavka

________________________________________

Cicvara

Kačamak sa čvarcima

Kačamak sa sirom i kajmakom

Taške od sira

Knedle od sira

Popara na mleku

Testo za rezance

________________________________________

Čorba od suvog mesa

Čorba od ječma i sočiva

Čorba od zelja i sira

Čorba od spanaća, koprive ili zelja

Čorba od boranije

Paradajz čorba

Čorba od luka

Ljuta krompir čorba

Čorba jajaruša

 ___________________________________

Čalabrca

Pita od praziluka

Pita od krompira

Pita sa prazilukom i sirom

Savijača od pirinča i praziluka

Pita od kiselog kupusa

Srpska starinska pita

Uvijena pita zeljanica

Srpska gibanica

________________________________________

Srpska kajgana

Kajgana sa čvarcima

Kajgana sa slaninom

Šumarska kajgana

________________________________________

Brašno za mešenje torti i pita

Za pripremanje svih kolača treba koristiti meko brašno, a samo u kremove kao dodatak valja stavljati oštro belo brašno. Za mešenje kora za pite treba imati odstojalo brašno. A kako da se zna valja li brašno ili ne? Čim se brašno zamesi ako je suviše svetlo, znači da nije dobro. Najbolje je i najsigurnije da se brašno za pitu ostavi na posebno, suvo mesto u kesama od hartije. I što duže bude stajalo, to će sve bolje biti za mešenje.

Salata od pasulja

Salata od bele rotkve

Tarator salata

Srpski ajvar

Pečene paprike s renom

Salata tarapana

Pikantna salata za bekrije

Kisela salata od luka

________________________________________

Beli mrs - sir i kajmak sa barenim jajima

Sladak kupus bez mesa

Sladak kupus

Kombos-redak kupus

Ćufteta od slatkog kupusa

Pržene sarme od slatkog kupusa

Podvarak od slatkog kupusa sa mesom

Musaka od slatkog kupusa

Podvarak sa pirinčom

Posni kiseli kupus

Posna sarma

Podvarak na brzi način

Kupus ribanac sa svinjskim mesom

Srpski kiseo kupus

________________________________________

Paprike nadevene kajmakom

Paprike nadevene sirom i kajmakom

Suva paprike punjene pirinčom

Suve paprike punjene krompirom

Zapečena boranija

Janija od koprive

Malidžano

Piktije

Tučeni prebranac

Pasulj sa kiselim mlekom

________________________________________

Čorbast pasulj

Prebranac sa koprivom

Pasulj sa zeljem i kajmakom

Janija od suvih šljiva

Suvi ćevap u šerpi

Pile na kajmaku

Uštipci od mlevenog mesa

Pastirski lonac

Pileći červiš

________________________________________

Starinske vanilice

Uštipci sa jabukama

Sut pita

Posna pita od suvih šljiva

Kiflice od sala

________________________________________

Mrsna praznična jela

 

Ćešket

Čorba

Tikvanik

Janija

Meso na tepsiju

Čalama

Gologlavnik

Kupusnik

Uštipci

________________________________________

Posna praznična jela

 

Gnječeni krompir

Posne piktije

Krompir na teps

gastrolog @ 12:41 |Komentiraj | Komentari: 0
 
Index.hr
Nema zapisa.