Moj internet dnevnik
Gastronomija
Anketa
da li ste pronašli , pitaje i naćićete

RSS Moj RSS
lekovito bilje
aCordyceps, sa svojim sastavom delujuci na epifizu podstice proizvodnju melatonina, univerzalnog antioksidanta sa mocnim delovanjem na suzbijanje bolesti.. .. Vise o Cordycepsu
  aCoprinus, Coprinus reguliše nivo šecera u krvi, gasi upale u organizmu i povrh svega sprecava kardiovaskularne bolesti izazvane dijabetesom. .. Vise o Coprinusu
 
Reiši, Dokazano jaca imunološki sistem ljudskog organizma, ima izrazita antivirusna i anti bakterijska svojstva .. Vise o Reishi
 
aAšvaganda, je efikasan antistres adaptogen koji ima umirujuce dejstvo na organizam, ali mu daje energiju, za razliku od sedativa koji ga omamljuju. .. Vise o Ašvagandi

Astragalus, garantovano pomaže u zaštiti od bolesti tako što stimuliše proizvodnju i cirkulaciju imunoloških faktora u krvi .. Vise o Astragalusu

PIZZA

P'Zone® Pizza
P'Zone® Pizza
The P'Zone® Pizza is over a pound and nearly a foot long and for a limited time, you can get the Pepperoni P'Zone® for just $5! Try Meaty or Classic for 99¢ extra.
Order Now   |   View Larger Image
New Tuscani Pasta Pairs
New Tuscani Pasta Pairs
Our new Tuscani Pasta Pairs give you one great way to get two great pastas! Now you can mix and match your 2 favorites and get 5 breadsticks, starting at $13.99.
Order Now   |   View Larger Image
PANormous™ Pizza
PANormous™ Pizza
PANormous is the biggest pan pizza we've ever created — over 40% bigger than our large pan pizza!
Order Now   |   View Larger Image
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ is made with rich whole-milk mozzarella cheese with a hint of cheddar, and sauce made from vine-ripened California tomatoes – and it's just $5 every day when you order 3 or more 1-topping mediums!
Order Now   |   View Larger Image

Italian Meat Clasicana Pizza is a delicious combination of our All-Natural Aged Pepperoni, Natural Italian Sausage and Fire-Roasted Red Peppers. Available on all crust types.
Order Now   |   View Larger Image
NEW TUSCANI LASAGNA
NEW TUSCANI LASAGNA
With layers of lasagna noodles and real ricotta, Parmesan and Romano cheeses smothered in Italian-seasoned meat sauce and freshly oven-baked with a layer of melted cheese, you'll get the taste of Italy, delivered right to your door. Get over 3 lbs. of pasta plus 5 breadsticks.
Order Now   |   View Larger Image
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Freshly-baked, soft, melt-in-your-mouth dessert sticks topped with white chocolate and HERSHEY’S® milk chocolate – served with rich chocolate dipping sauce!
Order Now   |   View Larger Image
poynati u svijetu

On u kuhinji

Postoje dvije vrste muškaraca. Oni koje žene moraju tjerati u kuhinju i oni koje moraju tjerati iz kuhinje. Naime, muškarci ili mrze ili vole kuhati. A, među onima koji su rođeni za kuhanje, postoje i oni koji to tako dobro rade da su postali poznati chefovi.

Najpoznatiji svjetski chefovi
Gastro report

Najpoznatiji svjetski chefovi

Sigurno je da su veliki chefovi današnjice istovremeno i spretni poduzetnici.

Kad on kuha.



Clube Gastronomias  

Upišite tekst...
Brojač posjeta
336640
Arhiva
« » srp 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
TagCloud
Shoutbox
25.7.2014. 20:40 :: di balik kanker paru-paru
di balik kanker paru-paru
25.7.2014. 20:40 :: obat kanker payudara ok
obat kanker payudara ok
25.7.2014. 20:40 :: cara pengobatan kanker payudara secara alami
cara pengobatan kanker payudara secara alami
25.7.2014. 20:40 :: cara mengobati kanker serviks
cara mengobati kanker serviks
25.7.2014. 20:40 :: pengobatan kutil kelamin herbal
pengobatan kutil kelamin herbal
25.7.2014. 20:40 :: cara alami pengobatan kutil kelamin
cara alami pengobatan kutil kelamin
25.7.2014. 22:18 :: obat kutil di vagina
obat kutil di vagina
25.7.2014. 22:18 :: obat kanker hati alami
obat kanker hati alami
25.7.2014. 22:18 :: menghilangkan kutil di vagina
menghilangkan kutil di vagina
25.7.2014. 22:18 :: cara menghilangkan kutil di kelamin pria
cara menghilangkan kutil di kelamin pria
25.7.2014. 22:18 :: menghilangkan kutil di dekat kemaluan
menghilangkan kutil di dekat kemaluan
25.7.2014. 22:18 :: obat wasir akut
obat wasir akut
25.7.2014. 22:18 :: ramuan obat ambeien
ramuan obat ambeien
25.7.2014. 22:18 :: obat kanker serviks
obat kanker serviks
25.7.2014. 23:54 :: OBAT ABORSI-0823 2292 5550
OBAT ABORSI-0823 2292 5550
25.7.2014. 23:54 :: OBAT ABORSI
OBAT ABORSI
26.7.2014. 4:19 :: dunia remaja
provide the upset, the word love, love stories, tips and sayings love
26.7.2014. 4:20 :: dunia remaja
provide the upset, the word love, love stories, tips and sayings love
26.7.2014. 4:21 :: dunia remaja
provide the upset, the word love, love stories, tips and sayings love
26.7.2014. 4:23 :: dunia remaja
provide the upset, the word love, love stories, tips and sayings love
26.7.2014. 14:08 :: OBAT ABORSI
OBAT ABORSI
26.7.2014. 20:05 :: cara memanjangkan rambut dengan cepat
http://katakesehatan.page.tl/Cara-Memanjangkan-Rambut-_-Bagian-9.htm
Blog
ponedjeljak, prosinac 18, 2006

                               Govedina

 Vreme  pripremanja

---- kuvana  govedina ---   2- 4  .- sata

---- pirjana govedina ....................................  2 – 3.- sata

---- rozbif   uz kosti ..............................15- 20’ .- minuta  po kilogramu

---- rozbif plitak  bez  kostiju ....................10-  20’ .- minuta  po kilogramu

---- goveđi file   ..................................................12  - 15’ .-minuta  po kilogramu

rozbratna- 175.-gr.....................................  5’.-minuta svaka strana

ramstek ... 150.- gr.-..................................4  - 5.. ’ Minuta svaka strana

turnedoi -  3- 4- cm.- debljine ...............4’.- minuta svaka strana

goveđi ragu  ---2  - 3-  sata

- goveđi jezik ----2-  3- sata

................ Kuvana govedina -

Govedina  na  argentinski  način  za .- 6.- osoba ---

Sastojci : 1,5.- kg.- goveđih rebara, 3.- lit. Vode, 20.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 150.- gr.- crnog luka  presečenog na pola, 500.- gr.-  šargarepe  isečenih na kolutiće deblje, 250.- gr.- slatkog kupusa  isečenog na kriške, 200.- gr.- domaće kobasice, 20.- gr.- belog luka, 300.- gr.- oljuštenog  krompira rasečenog  na pola, 300.- gr. Oljuštene  i isečene tikvice, 100.- gr.- babura  paprika isečena , 100.- gr.- mlada skuvana kukuruza, 300.- gr.- svežeg paradajza  isečenog  na četvrtine, 100.- gr.- kuvane leb lebije.

Način  pripremanja : oprano goveđe   staviti u veći  lonac, naliti vodom .dodati soli ibibera kad  provri , skinuti penu, polopiti  i kuvati  istiha  sat  ipo. Dodati crni luk, šargarepu ,kpus, kobasicu , beli luk, i krompir. Pustiti da provri, poklopiti  i kuvati 20’.-min. Zatim dodati lonac  tikvicu ibaburu i kuvatui još deset minuta-.oštrim nožem iseći  zrna kuruza sa klipova.dodati ih u supu zajedno sa paradajzom i leblebijama. Kuvati još pet minuta. Odliti pažljivo supu u drugi lonac,skinuti suvišnu masnoću islužiti  kao  bujon.  iseć ina  parčad, poređati na plitku činiju garnirati  povrćem iz supe.služiti kao  glavno jelo.

---- Kuvana govedina  s  pavlakom .- za 6. Osoba--

Sastojci : 400.gr. Kuvane govedine, 1.dcl.- belog vin,1. Dcl.govđe  supe,3. Gr. Soli.2. Gr.-bibera, 220.-gr.-maslaca, 100.- gr.- svežih sečenih pečuraka, 80. Gr.-sitno secknog crnog luka, 20. Gr.- belog luka,25.- gr.- brašna,10.-gr.-seckanog  peršuna, 2.-dcl.-kisele pavlake.

Način pripremanja : kuvanu govedinu  iseći  na jednake  režnjeve. Isečeno   poređati u vatrostalnu činiju jedni  manjim delom vina i preliti.posoliti ,pobiberiti, poklopiti i staviti  na vatru  dase polako    natopi  sa tekućinom .u posebnu posudu zagrejati  maslac  ,dodati  sečene  pečurke i dinstati  sa crnim i belim lukom sve dok   tekućina  

Ispari. Dodati brašno , popržiti  da porumeni  naliti  sa vinom i supom  što  je  preostalo. Sve to mešati  dok se zgusne  i dobije  srednje gusti  sos. Dodati  seckanog  peršuna,.dobivenim  sosom  preliti kuvanu govedinu ,.zatim staviti u pećnicu  da se malo zapeče, dodati pavlaku  i kratko oko pet  minuta  zapeći  i služiti odmah .

-- Kuvana govedina se služi kako sa toplim  tako i sa hladnim  sosovima. Tradicionalna jela i sosovi  u vojvođanskoj  gastronomiji.- jela od kuvane govedine jesu : kuvana govedina, u sosu od višanja, kopra, crnog luka, belog luka, hrena, senfa, kiselih krastavaca, paradajz sos  i drugih .

.......... Pirjana  govedina ......

....................Pirjana  govedina  za.- 6.- osoba --

sastojci : 900.- gr.-  goveđeg nesa  od  buta,25.- gr.- belog luka,150.- gr. suve slanine isečene na štapiće, 2.- dcl.- jabukovog sirćeta, 30.- gr.- masti, 150.- gr.- sitno  sečenog  crnog  luka, 100-.gr.- celera  sitno sečenog  na kocke,2.-gr.-soli, 2.-gr.- bibera, 2.-gr.- morskog oraščića,  50.- gr.- pire paradajza, 1.- dcl.- crnog vina  iz  čokinih  podruma, 7.- dcl.- bistre  ili  fond  vode.2.- gr.- karanfilića. 

 ačin pripremanja : pripremljeno   od goveđeg  buta špikovati  sa slaninom, karanfilićima nekoliko  komada, i belim lukom . staviti u posudu  i preliti  sa zagrijanim  jabukovim  sirćetom. sveto staviti u hladnjak i posle nekoliko  sati  dva  do  tri   sata  izvaditi iz sirćeta . u posebnu  šerpu  na zagrjanoj  masnoći  staviti   koje  je  oceđeno i pirjati  tj.  dinstati  s  crnim  lukom i celerom. Posoliti i pobiberiti. Kad  porumeni  sa svih  strana dodati  pire paradajz i  crno  vino , supu ili fond  vodu. Dalje dolivati  fond  tako  da   nebude  suvo  i da se može pirjaniti,  mora biti  stalno u tekućini  do pola. Za vrme  pirjanjenja ili dinstanja  komade treba vrlo često okretati. Dodati  oraščić u prahu . Jelo je gotovo kad je  mekano i kad sos  postane srednje gustine. Za ovakva jela   kao prilog se daje : kuvana ili  dinstana riža, krompir  kuvani, kroketi od  krompira, pire krompir, razne  njoke, valjušci, knedle  pariske kao i češke, mokrinski  valjušci sa sirom , banatski široki  rezanci  sa pekmezom  od  šljiva .

 

............. Pirjana  govedina  s crnim vinom   za .- 6.- osoba .........

sastojci :1,5.- kg,.- goveđeg mesa  od plećke, 100.- gr.- masti.30.-gr.-brašna , 30.- gr.- belog luka, 1.- gr.- karanfilića u prahu, 1.- gr.-  cimeta u prahu, 1.- gr.- morskog oraščića u prahu, 10.- gr.- soli, 3-.gr.- bibera, 3.- dcl.- crnog vina iz  čokinih  podruma, 1.- lit.  vode, 50.- gr.-pire paradajza, 300.- gr.- oljuštenih  arpadžika, 150.- gr.- slanine isečene na kocke, 400.- gr.- pečuraka isečenih  na listiće, 30.- gr.- maslaca, 20.- gr.- sečenog  peršuna.

Način pripremanja : goveđe   iseći na krupniju parčad i popržiti  na masti.posuti brašnom, dodati beli luk i začine i pržiti sve zajedno , dok  brašno porumeni.  posoliti i pobiberiti , usuti  vina i vode ili samo vina, dodati  paradajz, crni luk tj. arpadžik. isto  dodati  kao i sečenu  slaninu sve to kuvati  oko  tri  sata i to lagano . kod  kraja kuvanja dodati pečurke  popržene  na maslacu . dodati seckani peršun ,kuvati još kratko  oko deset minuta.  jelo  služiti toplo.

......... Pirjana  govedina  a’la  mode – za – 6.- osoba --

sastojci :1,5.- kg.  goveđeg mesa od  buta, 200.-gr. slanine za špikovanje, 10.- gr.- soli, 2.-gr.- bibera, 2.- gr.- cimeta  u prahu, 1.- gr.- karanfilića u prahu, 2.- gr.- morskog  oraščića, 1.- dcl.- konjaka, 20.- gr.- seckanog  peršuna, 2.- dcl.- belog vina, 1.- kg.- goveđih  kostiju . 120.- gr.- masti, 1.- lit,. goveđe   ili fonda, 150.-gr.- šargarepe, 150.- gr.- crnog luka isečenog na rebarce, 20.- gr.- sckanog  peršuna, 1.- gr.- majčine dušice, 1.- kom.- lovorovog lista, 300.- gr.- šargarepe isečene na kocke, 300.- gr.- arpadžika  oljuštenih , 30.- gr.- maslaca, 40.- gr.-brašna, 1.- dcl.- madera vino .

Način pripremanja: goveđe  od  buta špikovati s  slaninom, posoliti i pobiberiti .   posuti ostalim začinima  ostaviti  dase   i začini spoje.   preliti konjakom i vinom.nakon sat vremena  izvaditi iz marinata i posušiti . na zagrejanoj masnoći  komade mesa popržiti  da porumene .dodati kosti  i ostalo povrće  te malo popržiti. posuti  brašnom i naliti  marinatom  i fond vodom . sve predviđene začine  dodati i kuvati  na jačoj  temperaturi . zatim smanjiti i tako kuvati  oko tri sata. doliti  madera vino , sos pasirati , a  narezati  na lepe kriške i služiti sa prilogom  od tri vrste  povrća na maslacu.

............ Špikovana  govedina  ’’ venecuela ’’ .- za 6.- osoba

sastojci : 1,5.- goveđeg mesa od buta, 1.- dcl.- sirćeta, 10.-gr.- soli, 3.- gr.-bibera, 100.- gr.-zelenih  maslinki, 200.- gr.-   seckanih  zelnih paprika, 10.- gr.- kapara.200.- gr.- šunke isečene na kocke, 150.- gr.- crnog luka sečenog  na rebarce, 100.- gr.- zelenih  paprika  isečenih  na prstenove, 25.- gr.- peršunovog lista isečenog  na sitno.40.- gr.- pire paradajza, 1.- dcl.- ulja, ½.- dcl.- sirćeta. 1.- dcl.- crnog vina , 1.-lit.- fond  vode.

Način pripremanja : ako se priprema  od ruže , napraviti  zareze n po celoj  površini. tako da kasnije  svaki režanj mesa  sadrži po jedan rez. zatim preliti   mešavinom  sirćrta, soli, bibera, i sipati  sok u zareze. pomešati  maslinke, paprike  , kapre, i šunku. pa ovom masom  puniti  zareze  na mesu .ovako špikovano    stviti u dublji sud  i posuti  isečenim lukom , paprikom, i peršunom . premazati ga paradajzom poprskati sa malo sirćeta i ostaviti da odstoji  oko sat vremena. zatim  izvaditi  iz marinata i staviti na vrelu masnoću, dase proprži sa svih strana  tako da porumeni. dodati predviđeno povrće , usuti vodu i pirjati  lagano  oko 15+.- min.dodati crno vino i pirjaniti još  pet minuta.  sos  pasirati  a  iseći na  komade tako dase vidi  špikovanje. poslužiti  sa nekim od  priloga za goveđe .a sos  služiti  odvojeno  ili preliti preko mesa.obično se daje kao prilog  kuvani pirinač , kuvani krompir, kuvani crveni pasulj, na ovaj način se može pripremiti  goveđa pisanica, ako se uzima deo buta  frikando  onda pirjanjenje traje  od  2—do – 3.-sata.

 plemenito povrće gratinirano i ostalo  egzotično povrće se daje  u slučaju  da  se sos  završava   s penušavim  vinima. ,odnosno sa suvim šampanjcem . otuda tako glavno jelo imamo goveđi  frikando u  šampanj  sosu s  šumskim  pečurkama.

.- ........ Goveđi  sote   ’’stroganov’’.- za- 6- osoba ---

sastojci : 900.- ghr.-. goveđe pečenice, 9.- gr.- soli, 3.- gr.- bibera, 60.- gr maslaca, 30.- gr.- brašna, 3.- dcl.-bistre  supe, 20.-gr.- snfa, 120.-gr.- crnog luka seckanog  na rebarca, 2.- dcl.- kisele pavlake.

Način pripremanja : očistiti  od  masnoće i žilica, oprati ga i iseći na štapiće dužine  od 4  - 5  .cm.-a debline . pola santimetara. posoliti i pobiberiti , ostaviti dastoji  oko  dva  sata  na sobnoj tempraturi . napraviti belu  zapršku od pola maslaca 30.- gr. i 30.- gr.- brašna. naliti  supom i mešati  na tihoj vatri , dok se sos  nezgusne i ujednači . umešati  senf  , izmaći s štednjaka . na rastopljenom maslacu popržiti  crni luk , izvaditi ga  rupičastom  kašikom i staviti  postrani.   na isti  zagrejani  maslac  u posudi spustiti    i naglo  ga  propržiti da porumeni . zato vreme u sos  od  senfa  umešati kiselu pavlaku  . zagrijati  sos do ispod  tačke  ključanja  i izručiti u posudu  sa . posoliti iostaviti jelo  na laganoj temperaturi   da lagano  krčka  oko 20’.- min. ovako pripremljeno jelo  se odnosi  na pansionsko  poslovanje  i receptura  se razlikuje od uobičajenih. u hotelima sa više  zvezdica  .

................ Goveđi ragu  za – 6.- osoba --

sastojci : 900.- gr.- goveđeg mesa od  buta  isečenog  na kocke, 3.- dcl.-crnog vina  iz   podruma  čoka, 1. dcl.- ulja,150.-gr.- sitnoseckanog crnog luka, 1.-kom.- lovorov list,20.-gr.- seckanog  peršuna,2.-gr.- sveže seckane majčine dušice, 9.- gr.-soli,2.- gr.-bibera, 10.-r.-slanine  isečene na  režnjeve

25.-gr.- masti, 20.-r.- arpadžika oljuštenog, 200.-gr.-svežih pečuraka, 20.-gr. brašana,3. dcl.-bistre supe.

način pripremanja.:staviti  u zemljani sud, preliti  vinom i uljem .posuti crnim lukom aromatičnim biljem. posolitii   pobiberiti  ostaviti  na hladnom  mestu , dastoji  oko tri sata. slaninu  popariti  vrelom vodom , ostaviti da stoji  u njoj  nekoliko minta.zatim je izvaditi i osušiti krpom. u veću posudu staviti mast  i pripremljenu slaninu , spustit glavice luka  i popržiti ih da porumene. prženi luk izvaditi i staviti na toplom mestu.na preostalu  mast u posudu  spustiti  očišćene pečurke  , naglo ih popirjati.izvaditi  rupičastom  kašikom i staviti u sud  pored  luka. na istoj  masnoći  popržiti    marinirano. posuti  brašnom i pržiti uz mešanje  .zatim naliti   supom  i proceđenim   marinatom. poklopiti i kuvati  lagano oko tri sata ili dok    omekša  i sok  uvri  na pola. skinuti  suvišu masnoću ,spustit  prepržene  glavice  arpadžika i pečuraka. poklopiti i ostaviti  ragu  da krčka  polako još  pola  sata.

 

. Govedina na burgundski  način –za – 6.osoba -

sastojci : 1,5.-kg. goveđeg mesa od buta, 30.- gr.- slanine sečene  na režnjeve i  marinirane  u konjku. 4.- dcl.- crnog vina, 100.- gr.- šargarepe, 150.- gr.- crnog luka sečenog  na kolutove, 30.- gr.- sveže sečenog aromatičnog bilja iz božije bašte ( timjan, bosiljak, ljutika, salvija, ).1/2.-lit.- španskog sosa ,200.-gr.- glazirane i pripremljene  lukovice  arpadžika,250.- gr.- pečuraka  isečenih na polovinu  i sotiranih  na maslacu, 120.- gr.- posne slanine isečene na kocke  i popržene , vreme pripremanja je   oko  3.- sata.

način pripremanja :  špikujemo  trakama slanine, pa ga  mariniramo  u crnom  vinu  oko  dva sata.  u  i vino dodamo šargarepu i crni luk  sečen na kolutove. kad prođe vreme mariniranja, 

st.- 190.-

izvadimo i obrišemo .  pa ga na vrloj masnoći  propečemo sa svih strana  da bude rumeno.  stavimo u odgovarajuću posudu . dolijemo marinat i španski sos. dodamo začine iz  božije  bašte i pustimo da provri .  sve to pirjamo  sat  ipo  vremena.  posuda je poklopljena  i pirjanjenje se odvija u  zagrejanoj  pećnici . kad je  gotovo  izvadimo ga , stavimo u posudu prelijemo ga proceđenim sosom. dodamo  glazirani arpadžik , pečurke, i slaninu . sve to još  koji  minut  dogotoviti  na ploči  štednjaka.



....... Govedina  na marseljski način – za -6- osoba ...........

sastojci : 1,5.- k

gastrolog @ 17:40 |Komentiraj | Komentari: 0
 
Index.hr
Nema zapisa.