Moj internet dnevnik
Gastronomija
Anketa
da li ste pronašli , pitaje i naćićete

RSS Moj RSS
lekovito bilje
aCordyceps, sa svojim sastavom delujuci na epifizu podstice proizvodnju melatonina, univerzalnog antioksidanta sa mocnim delovanjem na suzbijanje bolesti.. .. Vise o Cordycepsu
  aCoprinus, Coprinus reguliše nivo šecera u krvi, gasi upale u organizmu i povrh svega sprecava kardiovaskularne bolesti izazvane dijabetesom. .. Vise o Coprinusu
 
Reiši, Dokazano jaca imunološki sistem ljudskog organizma, ima izrazita antivirusna i anti bakterijska svojstva .. Vise o Reishi
 
aAšvaganda, je efikasan antistres adaptogen koji ima umirujuce dejstvo na organizam, ali mu daje energiju, za razliku od sedativa koji ga omamljuju. .. Vise o Ašvagandi

Astragalus, garantovano pomaže u zaštiti od bolesti tako što stimuliše proizvodnju i cirkulaciju imunoloških faktora u krvi .. Vise o Astragalusu

PIZZA

P'Zone® Pizza
P'Zone® Pizza
The P'Zone® Pizza is over a pound and nearly a foot long and for a limited time, you can get the Pepperoni P'Zone® for just $5! Try Meaty or Classic for 99¢ extra.
Order Now   |   View Larger Image
New Tuscani Pasta Pairs
New Tuscani Pasta Pairs
Our new Tuscani Pasta Pairs give you one great way to get two great pastas! Now you can mix and match your 2 favorites and get 5 breadsticks, starting at $13.99.
Order Now   |   View Larger Image
PANormous™ Pizza
PANormous™ Pizza
PANormous is the biggest pan pizza we've ever created — over 40% bigger than our large pan pizza!
Order Now   |   View Larger Image
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ Pizza
Pizza Mia™ is made with rich whole-milk mozzarella cheese with a hint of cheddar, and sauce made from vine-ripened California tomatoes – and it's just $5 every day when you order 3 or more 1-topping mediums!
Order Now   |   View Larger Image

Italian Meat Clasicana Pizza is a delicious combination of our All-Natural Aged Pepperoni, Natural Italian Sausage and Fire-Roasted Red Peppers. Available on all crust types.
Order Now   |   View Larger Image
NEW TUSCANI LASAGNA
NEW TUSCANI LASAGNA
With layers of lasagna noodles and real ricotta, Parmesan and Romano cheeses smothered in Italian-seasoned meat sauce and freshly oven-baked with a layer of melted cheese, you'll get the taste of Italy, delivered right to your door. Get over 3 lbs. of pasta plus 5 breadsticks.
Order Now   |   View Larger Image
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Hershey's® Chocolate Dunkers™
Freshly-baked, soft, melt-in-your-mouth dessert sticks topped with white chocolate and HERSHEY’S® milk chocolate – served with rich chocolate dipping sauce!
Order Now   |   View Larger Image
poynati u svijetu

On u kuhinji

Postoje dvije vrste muškaraca. Oni koje žene moraju tjerati u kuhinju i oni koje moraju tjerati iz kuhinje. Naime, muškarci ili mrze ili vole kuhati. A, među onima koji su rođeni za kuhanje, postoje i oni koji to tako dobro rade da su postali poznati chefovi.

Najpoznatiji svjetski chefovi
Gastro report

Najpoznatiji svjetski chefovi

Sigurno je da su veliki chefovi današnjice istovremeno i spretni poduzetnici.

Kad on kuha.



Clube Gastronomias  

Upišite tekst...
Brojač posjeta
339262
Arhiva
« » ruj 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
TagCloud
Shoutbox
16.9.2014. 16:47 :: Home page
home page
16.9.2014. 18:17 :: obat pelangsing herbal
agen obat pelangsing herbal terbesar se indonesia klik griyaklinik.com
16.9.2014. 18:18 :: spray tahan lama
agen procomil spray terbesar se indonesia klik spraytahanlama.com
16.9.2014. 18:19 :: obat pembesar penis
agen VIMAX terbesar se indonesia klik syifa-pasutri.com
16.9.2014. 18:22 :: ALAT PROEXTENDER
agen proextender terbesar se indonesia klik syifa-pasutri.com
16.9.2014. 18:44 :: cristal x
cristal xCristal X asli- Cara mengobati keputihan
16.9.2014. 18:47 :: cream prmutih wajah
Cream Pemutih Wajah Alami – Cream Wajah Tensung
16.9.2014. 18:51 :: ambeien obat tradisional
Ambeien Obat Tradisional – Obat Ambeien Wasir DRAGONREAR HEMORRHOID
16.9.2014. 19:14 :: Obat Keputihan Vagina
Jual Obat Keputihan Vagina
16.9.2014. 20:31 :: nangen kapsul
http://king-seng.com/nangen-kapsul-tahan-lama/
16.9.2014. 20:32 :: kondom sambung super
http://syifa-pasutri.com/?ACCESORIES:KONDOM_SAMBUNG_SUPER
16.9.2014. 20:33 :: perangsang dh2o
http://griyaklinik.com/perangsang-dh2o/
16.9.2014. 20:34 :: obat pelangsing fatloss
http://obatpelangsingfatloss.com/
16.9.2014. 22:00 :: obat pelangsing herbal
agen obat pelangsing herbal terbesar se indonesia klik griyaklinik.com
16.9.2014. 22:00 :: ALAT PROEXTENDER
agen proextender terbesar se indonesia klik syifa-pasutri.com
16.9.2014. 22:00 :: obat pembesar penis
agen VIMAX terbesar se indonesia klik syifa-pasutri.com
16.9.2014. 22:00 :: spray tahan lama
agen procomil spray terbesar se indonesia klik spraytahanlama.com
16.9.2014. 22:02 :: Selaput Dara Buatan
Selaput Dara Buatan – Cara Mengembalikan Keperawanan
16.9.2014. 22:04 :: Obat Perangsang Alami
Obat Perangsang Alami – Perangsang Sex Drop
16.9.2014. 22:05 :: Obat Perangsang Wanita
Obat Perangsang Wanita – Perangsang Potenzol
16.9.2014. 23:59 :: nangen kapsul
http://king-seng.com/nangen-kapsul-tahan-lama/
16.9.2014. 23:59 :: perangsang dh2o
http://griyaklinik.com/perangsang-dh2o/
16.9.2014. 23:59 :: kondom sambung super
http://syifa-pasutri.com/?ACCESORIES:KONDOM_SAMBUNG_SUPER
16.9.2014. 23:59 :: obat pelangsing fatloss
http://obatpelangsingfatloss.com/
17.9.2014. 0:12 :: kata kata gombal
Koleksi kata gombal penakluk hati wanita
17.9.2014. 0:12 :: kata kata gombal
Koleksi kata gombal penakluk hati wanita
Blog
četvrtak, rujan 27, 2007

Pečena ćurka za .- 18.- osoba.

 Sastojci :1.- kom.- ćurke oko -5.- kg, 40.- gr.- soli, 150.- gr.- maslaca ili ulja.

  Način pripremanja:Pripremljenu  ćurku za pečenje  posoliti iznutra i spolja, namazati  predviđenom masnoćom  i spustiti na preostali maslac u pleh . Ako je ćurka sa velikim grudnim košem tako da se ne može staviti u posudu  na grudi treba slomiti kost, ili peći ćurku prvo na jednu pa na drugu stranu. Ćurku treba peći istiha u umereno zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni oko tri ipo sata, kako bi se skroz ispekla i dobila lepu rumenu boju. Tokom pečenja prelivati je povremeno sokom ,dolivati vrelu vodu i skidati varjačom sa posude  zapečeni sok . Postoji i mogućnost upotrebe aluminijske folije za oblaganje ćurke.

  Punjena ćurka sa sosom od grožđa.- za .- 8.-osoba

Sastojci:1.- kom.- ćurka od oko 5.- kg, 100.- gr.- slanine za oblaganje .

Za nadev: 4.- dcl.- crnog vina  vranca, 150.- gr.- suvog grožđa, 250.- gr.- belog hleba, 2.- dcl mleka, 50.- gr.- kikirikija u zrnu, 150.- gr.- crnog luka mladog, 20.- gr.- peršuna, 2.- kom.- jaja, 400.- gr.- teletine mlevene, 50.- gr.- soli 2.- gr.- bibera.

 Za sos: 60.- gr.- maslaca, 250.- gr.- grožđa u bobicama belog , 80.- gr.- gustina, 1.- lit- pilećeg fonda.

 Način pripremanja:za nadev : zagrejati vino, pa u njemu pola sata natopiti  suvo grožđe. Hleb iseći na kocke i preliti  vrelim mlekom. Propržiti semenke kikirikija. Očistii crni luk i peršun sitno iseći. Sve pomešati sa jajima i teletinom , začiniti solju i biberom .Zagrejati rernu na 200.- stepeni . Ćurku oprati i začiniti . Napuniti je pripremljenim filom , Pričvrstiti je čačkalicama. Grudi i krila obložiti slaninom .Zagerajti  maslac u pleh i staviti ćurku da se peče

u pećnicu da se peče  oko tri sata. Posle pola sata dodati  oko tri dcl.- pilećeg fonda. Postepeno dodavati i vina.Oprati  grožđe prepoloviti ga i izvaditi koštice. Ćurku služiti dok je topla. Preliti je sosom ,. Umešati gustinu u sok od pečenja ćurke da bi se sos zgusnuo. Začiniti i na njemu zagrijati grožđe. Ćurku iseći, služiti sa filom i sosom- .

Ćurka s mlincima za .- 6.- osoba

  Sastojci :1.- kom.- ćurka oko 5.- kg, 12.- gr.- soli, 250.- gr.- masti.

 Mlinci :500.- gr.- brašna , 2.- dcl.- mleka.

 Način pripremanja:Ćurku  očistiti , posoliti  i namazati  mašću.Spustiti u posudu, usuti malo vode i peći u umereno zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni  dok neomekša napola. Za to vreme Prosijati brašno u sud za mešenje, usuti postepeno posoljenu vodu i zamesiti resto srednje tvrdoće. Izraditi ga dobro na dsci , podeliti na dva dela i ostaviti da odstoji petnaest minuta.Odležano testo razvući preko čaršava na stolu  do debljine do 4.- milimetra, iseći na kore veličine pleha i ispeći u pećnici na prevrnutom plehu ili na ploči od štednjaka,kao kore za gibanicu . Isečene kore izlomiti na sitniju parčad i staviti u dubkji sud. Pre nego što ćurka sasvim omekša, preliti izlomljeno testo vrelim mlekom ili vodom da ogrezne i ostaviti da odstoji deset minuta. Zatim ga ocediti , izručiti u posudu oko ćurke, pa vratiti ćurku u pećnicu i peći još pola sata zajedno sa testom . Pre služenja sipati mlince na zagrejanu činiju, poređati odozgo isečenu ćurku i služiti sa nekom salatom.

Ćureće rolnice.- za 4.- osobe

Sastojci: 4.- kom.- tankih i dugačkih  ćurećih šnicli od po .- 180.- gr,5.- gr.- soli, 1.- gr.- belog bibera, 200.- gr.- potpuno zreli avokado, 250.- gr.- očišćenog manga, ½.- dcl.- sladunjavog soja sosa, ½.- dcl.- ulja, 3.- koluta ananasa, 1.- kom.- kašičica kari začina za perad, 1.-dcl.- pilećeg fonda.

  Način pripremanja:Šnice isprati hladnom vodom, osušiti ih i začiniti. Pola avokada dobro izgnječiti   viluškom, posoliti . Drugu polovinu iseći na kockice. mango oljuštiti  iseći na kockice. Polovinu mango kockica pomešati sa avokado kockicama i soja sosom, pa sve ravnomerno rasporediti po šniclama.Šnice saviti u rolnice i pričvrstiti ih čačakalicama.U tiganju zagrejati ulje , pa u njemu ispržiti rolnice da sa svake strane lepo porumene. Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti ih na toplom .U isti tiganj spustiti ananas isečen na kocke kao i preostale kocke manga, pa sve dobro prepržiti , zatim naliti  pilećim fondom.Vratiti rolnice , poklopiti i na tihoj vatri sve zajedno dinstati oko deset minuta. Služiti sa kroketima od riže i mešanim povrćem.   

  Ćurka s limunom.- za .- 8.- osoba.

     Sastojci: 1.- kom.- ćurka oko 4.- kg težine, 30.- gr.- soli, 5.- kom.- karanfilića, 150.- gr.- crnog luka, 150.- gr.- limuna, 200.- gr.- slanine isečene na veće tanke režnjeve, 2.- gr.- belog bibera, 1.-. dcl.- ulja, 60.- gr.- maslaca, 2.- dcl.-belog suvog vina ,sok od jednog limuna.

   Način pripremanja: Očišćenu , opranu ćurku ošušiti čistom krpom i posoliti iznutra. Staviti u ćurku karanfiliće zabodene u glavicu  očišćenog crnog luka i jedan ceo linun ibušen viljuškom. Zatim obložiti ćurku slaninom i vezati je kanapom .Ovako pripremljenu ćurku spustiti u sud za pečenje. Posoliti , pobiberiti, preliti uljemi rastopljenim maslacem i staviiti u umereno zagrejanu pećnicu na 200.- stepeni. Posle dvadeset minuta preliti ćurku dobrim belim vinom i sokom od limuna i peći dalje prelivajući je povremeno sokom od pečenja. Na dvadeset minuta pre kraja pečenja skinuti slaninu da ćurka dobije boju. Pečenu ćurku iseći na delove, staviti na zagrejanu činiju za služenje, i ostaviti na toplom mestu . Crni luk sa karanfilićima i limun odbaciti.Odliti suvišnu masnoću sa soka, usuti malo vode i kuvati kratko mešajući varjačom zapačen sok sas zidova sa dna posude. Kad voda uvri preliti  na činiji i služiti .

 Ćureće grudi sa brokulama.- za .- 4.- osobe

  Sastojci : ćureće grudi od oko  600.- gr.- , 20.- gr.- brašna, 1.- kg.- brokula, 200.- gr.- crnog luka, 20.- gr.- belog luka, 20.- gr.- svežeg đumbira,1/2.- dcl.- ulja, 100.- gr.- indiskog oraha, ½.- dcl.- soja sosa sladunjavog, ½.- dcl.- šerija, 2.- dcl.- pileće, 6.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera belog .

Način pripremanja:   iseći na trake  širine .- 1.-cm . posuti skrobom. Brokule očistit i oprati, razdeliti na čvetače , blažirati ih nekoliko minuta u posoljenoj vodi, preliti hladnom vodom , ocediti . Crni i beli luk oljuštiti, Crni iseći na četrvrtine, beli sitno isecati.U dubokoj posudi prepržiti orahe , izvaditi . Spustiti  i na tihojnvatri pržiti da porumeni , izvaditi , ostaviti na toplo . Na masnoći  propržiti crni i beli luk, oljušten i iseckan đumbir. Dodati brokole, pa ih , neprestalno mešajući , pržiti do pet minuta. Soja sos sipati u šeri , pomešati sa supom . Umešati  , pet minuta kuvati istihadase svi ukusi prožmu i sastave. Posuti orasima.Služiti sa kuvanim pirinčem.

 Ćureća prsa u sosu od gorgonzole i maslina

 Sastojci:

  600.gr- ćureća prsa sol, 1.- dcl- slataka pavlaka za kuvanje,2.- gr.- belog bibera,200.- gr.- maslina punjenih paprikom, 1.- kašičica oregana, 120.- gr.- sira gorgonzola, 1.- dcl.- sladunjavog vina tipa prošek, 150.- gr.- crnog luka, 100.- gr.- babaure paprike crvene boje, 25.- gr.- belog luka, 1.- dcl.- masinovog ulja.  

Način pripremanja: Ćureća prsa posolimo i nattopimo vinomi pustimo da malo odstoji .Pržimo na maslinovom ulju . Na istom ulju popržimo luk , beli luk, i baburu papriku seckanu na kocke i dodamo masline. Dodamo sir gorgonzolu seckanu na sitne kockice. zatim malo po malo dodajemo slatku pavlaku za kuvanje . Zatim dodamo začine , oregano , biber i soli, kao prolog služiti  krokete od krompira  sa voćem . 

Ćureći perkelt s domaćim testom i sirom .- za 4.- osobe

 Sastojci:600.- gr.- ćureći zabatak osobođen od kostiju, 100.- gr.- crnog luka, 150.- gr.- suve slanine, 500.- gr.- domaće testenine, 200.- gr.- mokrinskog sira, 2.- dcl.- kisele pavlake, 1.- gr.- aleve paprike, 1.- gr.- bibera, 5.- gr.- vegete, 2.- gr.- soli,

   Način pripremanja: U posudu  dodati  sitno sečenu slaninu i na njoj pržiti seckani crni luk. Dodati začine:aleva paprika, soli, bibera, vegete. Doliti malo vode i dalje dinstati pa dodati na to  sečeno u sitne kocke .  dalje dinstati dok  omekša. Uz ovo jelo  servirati  skuvanu testeninu  koja je prelivena sa pavlakom i sirom , a povrh testenine servirati  gotovo ćureće  . Dodati neko voće iz kompota ili  sotirano sveže voće na maslacu .

Ćureći odrezaksa suvim šljivama za 4.-osobe

Sastojci:600.- gr.- ćureća prsa, 200.- gr.- suvih šljiva, 150.- gr.- suve mesnate slanine, 150.-gr.- kisele jabuke, 2.- dcl.- slatke pavlake, 2.- gr.- belog bibera, 6.- gr.- soli, 1.- gr.- cimeta.,2.- gr.- vegeta, 120.- gr.- maslaca.

Način pripremanja: Ćureća prsa iseći u jednu šniclu u komadu , obrditi je tučkom za  tako da bude tanka šnicla. Šniclu začinimo sa solju , biberom I vegetom . Zatim napunimo šniclu sa suvim šljivama bez koštice, jabukamai slaninom . Sve to urolovati I vezati kanapom . Dobivenu roladu peći na maslacu dok porumeni uz stalno okretanje. Nakon dvadeset minuta dodamo slatku pavlaku I dalje kuvamo istiha još kratko vreme dok  omekša. S rolade skinuti kanap  iseći je na četiri jednaka dela  I servirati je na podlozi od mešanog povrća I prokulica na maslacu .

 

Rolovana ćureća prsa s bosiljkom i sezamom .- za .- 4 osobe

 Sastojci:600.-gr.- ćurećih prsiju, 1.- kom.- vezica svežeg bosiljka, 400.- gr.- tikvica, 200.- gr.- paradajza svežeg, 250gr.- patlidžana, 400.- gr.- krompira, 100.- gr.- brašna.,2.- kom.- jaja, 120.-gr.- susama, 6.- gr. soli, 1.- gr.- bibera, 1.- dcl.- maslinovog ulja, ulje za pohovanje

Način pripremanja: Od ćurećih prsiju napraviti veliku šniclu obraditi je tučkom za  . Posoliti , pobiberiti I napuniti sa svežim bosiljkom. Urolovati  I iseći na četiri jednaka dela . Zatim  panirati u brašno , jaja I susam, može I bez brašna . Tako pripremljeno ćureće  pohovati u zato pripremljenom ulju. Na maslinovom ulju popržimo  iseckano povrće na kocke , začinimo zalijemo  venom, te ga pustimo da povrće omekša da lagano kuva. Očišćeni krompir namo na krupniju ribrž dodamo seckanog bosiljka I formiramo male medaljone od krompira te ih sa obe strane pržimo na maslinovom ulju  da porumene . Serviramo sa povrćem I sa prženim  medaljonima od krompira. posebno servirati  sos na bazi majoneza po vlastitom izboru.

Ćureći odresci ‘’Havaji’’za 4.- osobe

 Sastojci:4.- kom.- ćurećih odrezaka od po 150.- gr, 200.- gr.- svežih šampinjona, 100.- gr.- crnog luka, 1.- kom.- jaje, 1.- dcl.- slatke pavlake za kuvanje, 80.- gr.- sira kačkavalja,1.- dcl.- ulja za prženje, 5.-gr.-soli, 2.- gr.- belog bibera, 2.- gr.- kulinata, 4.- kom.- koluta ananasa

Način pripremanja:Šampinjone narežemo na listiće, dinstamo na luku, dodamo začine I povežemo jajem.Odreske ćuretine napunimo ohlađenim I dinstanim šapinjonima. . Svaki odrezak urolovati  I kratko popržiti sa svih strana da porumene. Nalijemo sa malo fond vode ili kakvim temeljcem  te kratko dinstamo. Pred kraj dodamo sir narezan na kockei slatku pavlaku za kuvanje. Dogotovimo odreske još za oko pet minuta. Serviramo  na podlozi zelenih rezanaca I kolutova ananasa.

 

Ćureći odrezak u curry-umaku s prženim kroketima- za 4.- osobe

 Sastojci:4.- kom.- odrezaka od ćurećih prsiju .- od po 150.- gr, 3.- gr.- curry začin za piletinu I perad, 400.- gr.- gotovih kroketa, 60.- gr.- maslaca, 35.- gr.- brašna, 5.- gr.- soli, 1.- gr.- belog bibera, 2.- gr.- muškatnog oraščića, 1.- dcl.- slatke pavlake za kuvanje, ½.- dcl.- kisele pavlake, 1.- kom.- kolutić anansa,  1.- dcl.- mleka.

Način pripremanja:Ćureće odreske obradimo tučkom za  tako da budu sasvim tanki.Odreske posolimo I uvaljamo u brašno sa obe strane, pa ih stavimo na zagrejani maslac u tiganju. Odereske popržimo sa obe strane tako da porumene. U drugom tiganju  na vrelom maslacu  dodamo malo brašna I popržimo ga  da bude svetlo  žute boje. Uz mešanje dodajemo vruće  mleko I jednu I drugu pavlaku  . Neprestalno mešamo da dobijemo ujednačen sos. Zatim u sos dodamo začine pa pustimo da dobro prokuva I onda mu dodamo curry začin –prah za perad. U takav sos dodamo odreske I  kolutić ananasa pa pustimoda kuva još kratko vreme da krčka. Ako je sos malo gušći možemo dodati I prirodnog soka od ananasa. Kao prilog serviraju se kroketi  koje posebno pržimo.

 

Punjena ćurka.- za .- 8.- osoba.-Sastojci:1.- kom.- ćurka od 2.- kg, 400.- gr.- hleba, 200.- gr.- šapinjona  svežih , 100.- gr.- sira kačkavalja, 60.- gr.- kuvane šunke, 200.- gr.- suvih šljiva, 30.- gr.- belog luka, 150.- gr.- lika vlasca, 1.- kom.- žumanjca, 1.- kom.- malibeli tartuf, 35.- gr.- peršunovog lista, 40.- gr.- nanog parmezana, 1.- dcl.- marsala vina, 2.- dcl.-mleka, 1.- dcl.- maslinovog ulja, 3.- dcl.- supa od povrća.

Način pripremanja :Ćurku oprati I pripremiti je za punjenje. Šljive namočiti u mlaku  vodu, osloboditi ih od koštica I narezati na polovine. Sir kačkavalj I šunku narezati na listiće. Sveže šampinjone oprati I očistiti , narezati na listiće. Sitno seckani beli luk I I pola količine vlasca luka popržite na malo ulja, dodajte šampinjone , soli, bibera, I marsalu I kuvajte oko 10’.- minuta. Hleb namočiti u malo mleka, ocediti ga I dodajte mu peršun seckani beli luk I luk vlasac. Dodajte žumanjak , očišćen tartufnarezan na listiće, , parmesan I šljive šunku kao I kačkavalj I šampinjone. Začiniti sa soli  i biberom. POmešati nadev I njime napuniti ćurku. Zašiti otvor nakon punjenja ćurke I staviti je u vatrostalnu posudu – Ćurku peći oko sat vremena u zagrejanoj pećnici na 180.- stepeni. Povremeno podlivati sa supom u toku pečenja. Pečenu ćurku iseći na delove I servirati na toplu činiju te nadev podeliti za svaki komad isečenog ćurećeg pečenja.

 

Ćureći gulaš sa povrćem  I rezancima.- za .-4.- osobe.-

Sastojci :800.-gr.- ćurećih grudi, 150.- gr.- crnog luka, 30.- gr.- belog luka, 200.-gr.- šargarepe, 100.- gr.- krompira, 200.- gr.- paradajza, 1.- dcl.-maslinova ulja, ½.- dcl vina, 3.- dcl.- goveđe supe, 1.- kom.- grančica ruzmarina, 1.- kom.- list lovora, 200.- gr.- rezanaca, 100.- gr.- pečurki, 8.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera.

 Način pripremanja: Crni I beli luk oljuštiti,  iseći na četvrtine. Šargarepu I krompir oprati , oljuštiti, iseći ih na kolutove. Paradajz boprati iseckati .  isprati vodom , osušiti , iseći na kocke, malo po malo ga popržiti na ulju . Začiniti po ukusu . Pečnicu predhodno zagrijati na 180.- stepeni. Crni I beli luk dodati mesu I propržiti . Dodati šargarepu I krompir, 5.- min. dinstati.Naliti vinom I supom. Ruzmarin oprati , prosušiti, iglice isčupati I sa  lovorom I paradajzom  dodati mesu . U pećnici peći oko pola sata.Izvaditi list lovora, začiniti po ukusu .Rezance skuvati . Pečurke istrljati vlažnom krpom, iseći na četvrtine, propržiti na malo ulja, umešati u rezance odmah služiti .

 

Ćurka na jgodinski način.- za 4.- osobe

Sastojci:3.- kg.- mlade ćurke u komadu, 1,5.- kg.- kestena, 400.- gr.- mlevene teletine,120.- gr.-maslaca, 2.- dcl.- slatke pavlake, 1.- dcl.- sladunjavog vina,1/2.- dcl.- konjaka, ½.-dcl.- ruma, 200.- gr.- slanine, 2.- dcl.- ulja, 4.- kom.- žumanjaka, 1.- lovorov list, 15.- gr.- majorana, 15.- gr.- soli, 3.- gr.- začin kulinat, 2.- gr.- bibera.

Način pripremanja:pripremljenu ćurku za punjenje I iznutricu  oprati I obrisati da bude suva. Posoliti spoljai iznutra. Kestenima nožem iseći po sredini koru mako dublji zarez, ispeći ih na jakoj plotni ili grilu. Kad su kesteni pečeni oljuštiti im koru I jezgro još dok je toplo izgnječiti  , nekoliko komada ostaviti u celo . Ovako pripremljenim  kestenima dodati  slatku pavlakui dinstati na rastopljenom maslacu oko petnaest minuta.Ostavljene kestene potpuno ohladiti .Izmešati   izgnjećene kestene I kestene u cello, dodati im samlevenu teletinu, umešati žumanjke, preliti konjakom , vinom , rumom.Posoliti I pobiberiti sve sastojke I dobro ih izmešati . Dobivenom sm ili nadevom napuniti  ćurku I zšiti je koncem. Punjenu ćurku  staviti u pleh , posuti majoranom I I lovorom . peći u dobro zagrejanu pećnicu oko dva sata na 200.- stepeni. U so sod pečenja dodoati malo vode , prokuvati  I procediti  I poslužiti . 

 

gastrolog @ 15:02 |Komentiraj | Komentari: 0
 
Index.hr
Nema zapisa.